小董教你雞蛋肉卷的做法，兩分鐘學會，軟糯香口，待客的硬菜

大家好我是小董，

雞蛋肉卷是一道美食，製作原料主要有肉餡，乾香菇，蔥薑。雞蛋被認為是營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。夏天來一道美味的雞蛋肉卷，酸辣爽口又開胃，每頓飯能多吃兩碗米飯。

今天小董就給大家分享雞蛋肉卷的做法，喜歡的朋友可以試一下，下面一起跟小董看下具體做法吧。

主要食材：雞蛋，豬肉

配料：蔥，薑，澱粉

調味：鹽，胡椒粉，料酒，生抽，醋，胡椒粉，辣椒醬，香油，白糖，

具體步驟：

1、先將豬皮去掉，豬肉切成片，再切成絲，剁成肉末，盛入碗中備用

2、蔥切末，薑拍扁剁成末，放半杓鹽，少量胡椒粉，再倒入適量的料酒、生抽，沿著一個方向攪拌均勻，再打入一個雞蛋，放入適量乾澱粉，攪拌上勁，醃製20分鐘左右

3、碗中打入五個雞蛋，放少量的鹽，用筷子打散，攪拌細膩一些，下面煎雞蛋卷

4、鍋中刷油，油熱之後倒入一杓雞蛋液，雞蛋餅不要太厚了，旋轉均勻，等雞蛋液凝固後翻面再煎一下就可以出鍋了

5、雞蛋餅放在案板上，稍微晾涼不燙手了放肉餡，均勻鋪平，然後捲起來，再用保鮮膜裹起來，防止進入水蒸氣，容易成型，這種保鮮膜是耐高溫的，鍋裡蒸是沒問題的，再按壓瓷實，放入盤中

6、鍋中燒水，水開之後上鍋蒸15分鐘左右，把肉餡蒸熟即可

7、蒜拍碎剁成末，放入碗中，倒入適量的生抽，少量的醋，放點胡椒粉，喜歡吃辣的放點辣椒醬，再倒點香油，放半杓白糖，攪拌均勻，因為雞蛋肉卷是鹹的，所以不用放鹽，雞蛋肉卷蒸好後取出來，保鮮膜去掉，用刀切成厚片，擺入盤中就可以開吃了

好了，這樣一道酸辣爽口的雞蛋卷就做好了，將雞蛋肉卷蘸點蒜汁，蛋卷裡面裹著鮮香滑嫩的肉餡，帶著蒜汁吃起來非常過癮，一點也不膩。

【小貼士】

1、切肉的時候選肉時帶點肥肉比較香，好吃又不膩。

2、肉中打入一個雞蛋，沿一個方向攪拌均勻上勁，這樣口感更好。

上面介紹的這些就是小董做雞蛋肉卷時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。