健康管理師：這種豆漿喝了有毒？

健康管理小編最近聽說，煮沸的豆漿喝了也會出現中毒的現象，是因為豆漿沒煮熟的緣故。

首先我們我們得普及一個常識，沒有煮熟的豆漿喝下去對人體是有傷害的。因為豆漿裡面有一種叫做〝皂甙〞的成分，會讓人產生噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀。還有生豆漿裡含有抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質的能力。

煮沸的豆漿不一定是熟的，經過測試，豆漿產生了大量的泡沫，正要往外湧，我們趕緊調低火，測了下溫度。這時，溫度計上顯示只有70攝氏度，遠遠沒有達到煮熟的標準。那麼，我們繼續用小火加熱。沸騰的豆漿測了一下，是91.5攝氏度。

那麼很多人就覺得奇怪了，明明沒到100攝氏度，為什麼會沸騰呢？專家表示，豆漿在加熱到80到90攝氏度時，皂甙會受熱膨脹，產生大量的泡沫，出現了假沸的現象，所以很多人會誤以為豆漿已經沸騰，而停止了加熱。其實呢，這個時候豆漿裡面含有大量的皂甙，如果喝的話，它是未煮熟的，會刺激胃與腸道，引起噁心嘔吐，甚至是腹瀉。

跟鍋裡煮出來的豆漿一樣，用豆漿機煮出來的豆漿溫度也在90攝氏度左右。

通過實驗大家可以清楚的知道，無論用鍋煮還是豆漿機，都是沒有完全煮熟。所以大家一定要牢記，在家自己製作豆漿時，沸騰之後再倒回鍋裡，煮上幾分鐘之後飲用，這樣才保險。

健康管理公司提醒：豆漿中毒潛伏期都是很短的，一般在30分鐘到1小時，如果癥狀很輕，不需要治療就能自愈，但是癥狀比較嚴重的話，就應該及時到醫院治療，以免耽誤病情。