孩子喝豆漿身亡，媽媽痛不欲生！自製豆漿一定要注意這一點！

隨著豆漿機的出現，很多人選擇在家裡自己製作豆漿。但是，有這樣一位媽媽，因為自製豆漿親手斷送了孩子的命！

早上孩子急著上學，王女士把剛「煮沸」的豆漿讓孩子喝完，又準備一杯讓孩子帶上喝。

結果孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等癥狀。緊急送往醫院後因中毒較重，孩子最後還是走了。

為什麼喝未煮熟的豆漿會喪命？

原來豆漿裡含有一種危險成分，叫做「皂甙」，它會讓人中毒，產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

此外，生豆漿裡還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。

可見，豆漿一定要真正煮沸才能喝。

如何區分"真沸"和"假沸"？

豆漿的「假沸」是由豆漿中一種叫「皂素」的物質引起的。

皂甙在高溫煮沸後就會被破壞，不會引起中毒。但是，當豆漿加熱到80℃到90℃時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皂甙。

適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。

豆漿中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，如果癥狀很輕，不需治療便可自愈，癥狀重的人或兒童就應及時到醫院治療。

所以在此提醒大家：

如果自製豆漿，請選擇品質過硬的豆漿機；如果喝研磨豆漿應先用大火將其燒開，在轉小火繼續煮沸5分鐘方可飲用。

愛喝豆漿

這些問題應多注意！

空腹時喝豆漿，豆漿裡的蛋白質大多在人體內轉化為熱量就被消耗掉了。專家介紹，飲用豆漿時若能同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

雞蛋清中含有一種抗生物素的物質，能與蛋黃和腸道裡的生物素緊密結合，形成不易為人體吸收的結合物。長期飲用豆漿沖雞蛋，易造成蛋白質與維生素H（生物素）缺乏症。

煮豆漿時加白糖提味較適合。紅糖在製作過程中，雖然保留較多的營養素，但它和豆漿一起煮時，會產生一種不利於消化的沉澱物質，反而使豆漿的營養效果打折。

豆類含有優質的植物蛋白和高礦物質，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。將豆類和穀物搭配一起製做豆漿，可以大大提升營養價值。

這些人喝豆漿要小心！

1. 痛風病人

二附院風濕免疫科主任醫師段新旺介紹，痛風病人最好少喝濃豆漿，但不是說絕對忌口豆漿，而是在量上需要控制。要防治痛風，控制大魚大肉等葷腥類遠比控制豆製品要重要得多。

2. 腸胃功能不好的人群

豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。

3. 腎結石患者

豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石。

喝豆漿都有這麼多學問，趕緊讓更多的人知道！

名醫在線網特邀

武警總醫院

泌尿外科 副主任

張慶江

為您講述：

腎結石患者可以喝豆漿嗎？

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