立冬已至，煮一壺好茶迎接冬季！

小編偶然翻開了日曆看了一下，今天已經是立冬了。立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。怪不得最近氣溫下降得這麼快，古人誠不欺我！冬季是一年之中小編最愛喝茶的季節，但是這時候泡茶涼得太快了，剛泡好的茶太燙入不了口，起身去做了些其他事情，再回來，茶就涼透了。因此在冬季煮茶獨就得小編的寵愛，屋外寒冷的風雪和室內翻滾的茶香，現在光是想想都覺得十分的愜意。廢話不多說，為了迎接即將到來的冬季，今天就來看看怎麼煮一壺好茶。

首先要選好適合煮茶的茶葉，除了綠茶和黃茶之外，其他的茶類之中都有一部分可以用來煮的。這一部分適合煮的茶要麼滿足發酵較重這個條件，如普洱熟茶、六堡茶；要麼滿足存放了一定年份這個條件，如老白茶、老鐵；如果兩個條件都不滿足，就算它不是綠茶或黃茶，它也不適合煮著喝。除了這兩點之外，如果茶葉含有茶梗，煮出來的口感會更上一層樓哦！

接下來說說煮茶的方式，大致有三種：

先泡後煮

這種方法用某個茶友的話來說，可以榨乾茶的所有精華。比如在喝岩茶時，前幾泡高香令人慾罷不能，到後來逐漸平淡，但是卻又一直有些滋味，這時候就可以再把它拿來煮茶，重現它的魅力的同時又添了幾分醇厚。這種方法適合原本滋味就比較濃的茶，先泡後煮還能避免它們的滋味過濃。

用熱水煮

這種方法需要的投茶量比較少，比泡茶時使用的茶葉少一半左右即可，在煮茶前可以先用沸水洗茶，再投入燒熱了的壺中煮。這種方法煮出來的味道濃淡適中，無論是原本滋味濃厚的茶還是清淡的茶，都可以很好地駕馭。

用冷水煮

在冷水時投茶，直至茶湯沸騰後繼續用小火煮十分鐘左右即可。用冷水煮的茶滋味香甜柔和，口感層次豐富，雖然香氣會沒有熱水煮茶那樣的高昂，但是茶湯濃度會比用熱水煮的高，因此，更適合滋味偏柔和清淡的茶。

至於煮茶需要用什麼壺，每種茶需要煮多久，每個人手上的茶都不同，喜歡的滋味也不同，選擇最適合自己的即可。不過小編建議新手煮茶用玻璃壺，能更好地觀察茶湯，以免煮的時間過長，滋味過濃。

「紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行」，知道了什麼茶葉適合煮茶以及煮茶的方式，就可以開始行動了，有一點小編覺得需要再次強調一下，剛開始投茶量一定要少，多試幾次調整到自己喜歡的濃度，別一上來就被自己煮的濃茶勸退。