牛奶怎麼選？各種牛奶知識科普及選購方式（一）

雖說種類很多，但是大體上可以分為這樣四類：牛奶類、羊奶（其他奶類）、優酪乳類和乳飲品類。

先來說說牛奶和其他奶，最近羊奶被炒的特別火，網上搜索羊奶會有這樣的評價：營養豐富、易於吸收，是最接近人奶的乳品，被譽為「乳中之王」「奶黃金」，這評價真是高。

搜索驢奶得到的評價有「奶中珍品」，「最接近人乳」等稱號。

搜索駱駝奶可得到「十分接近母乳」，「富含維C」。

但是奇怪，這麼多優質奶怎麼就被埋沒了幾千年呢？

原來我們一直喝的牛奶都是次等級的啊！

我們喝了最不接近母乳的奶！

大草原上的遊牧民族，養了幾千年的牛羊牲口，也是有眼無珠，竟然把牛奶做為主要的奶源，而沒有選擇這許多優質奶源。

事實真是這樣嗎？

羊奶也好，驢奶也好，駱駝奶也罷，又或是其他任何奶產品，都有一個共同的特點——貴。

僅僅成本上來說，這些奶量也相對較低。在牛奶的市場競爭如此激烈的環境下，推出其他的奶自然更容易打出「高端」的牌子。

所謂「最接近人奶的乳品」一說來自於其蛋白質的含量與母乳近似。（羊奶蛋白質含量1.5%，母乳為1.3%，牛奶為3%）。

但實際上，奶中蛋白質也分為乳清蛋白和酪蛋白兩種。

人乳中蛋白質以易於消化吸收的乳清蛋白為主，乳清蛋白與酪蛋白的比例約為70:30，牛奶為18：82。

因此人乳更易於寶寶吸收，人乳在嬰兒胃中被胃酸作用後，能形成柔軟絮狀的凝塊，能充分被胃酸和腸道蛋白酶所分解。

——《公共營養師》

而嬰兒奶粉中已經改良了其營養配比，嬰兒奶粉的製造目的就是更接近於母乳的配方奶。

降低了蛋白質的總量，減少了腎的負荷，調整了蛋白質的構成來滿足嬰兒的需要。

如乳清蛋白比例增加至60%，酪蛋白減少至40%，這樣的配比已經和母乳非常接近，利於消化吸收，並且模擬母乳增加了嬰兒需要的牛磺酸和肉鹼。

並且脫去部分飽和脂肪的奶油，調整了脂肪酸的構成和比例，更接近母乳。還增加了鐵、鋅及維生素A和維生素D。

至於羊奶，雖然蛋白質含量與人乳近似，但其乳清蛋白與酪蛋白的成份配比與牛奶差不了多少。

所以如果是給嬰兒服用，一樣要選擇人工加工過後的羊奶嬰兒配方奶粉，而不能直接給嬰兒服用鮮羊奶。

其他類於驢奶，駱駝奶等等就不一一贅述了，大多也是廣告的放大宣傳而已。

因此寶媽們大可不必選擇價格更高的羊奶粉，按照孩子的年齡階段選擇適齡配方牛奶粉就可以了。這也是為什麼不提倡嬰兒喝成人牛奶的原因。

嬰幼兒長期喝成人奶不僅無益，反而害處很多，之後將專門寫一篇文章來說明。

對於成人來說，不論是牛奶還是其他奶的營養成份是差不多的，都能夠滿足人們的日常需求，由於其他奶較牛奶價格更高，所以選擇正常的牛奶就可以了。

至於高鈣奶，維生素AD奶之類也大可不必。因為牛奶中這些營養成份都有，含鈣量和維生素含量已經非常高了，完全能夠滿足人們的日常需求，沒有必要再用更高的價格買所謂的「高鈣奶」「維生素奶」之類的產品。

另外，成人是不適合飲用嬰兒奶粉的。味道寡淡不說，嬰兒奶粉的乳糖含量非常高，成年人飲用容易造成「乳糖不耐性腹瀉」。