羊奶好還是牛奶好 三個特點幫你全面分析

近年來，各大品牌的奶粉安全問題遭媒體曝光。當牛奶及奶粉頻頻出問題的時候，不少人把目光轉向了羊奶。羊奶在國際界被稱為 「奶中之王」，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利於人體吸收，並且長期飲用羊奶不會引起發胖...

說到羊奶和牛奶，人們在生活中更多的選擇了喝牛奶。但這並不意味著羊奶的營養價值低於牛奶。恰恰相反，在羊奶好還是牛奶好的爭議上，營養學界已經普遍認為羊奶優於牛奶，並把 「奶中之王」 的稱號授予了羊奶。下面，我們就來看一下，羊奶到底有何特別之處。

在營養物質比較上，牛奶幾乎全面處於劣勢。羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質含量分別比牛奶高 5%-10%。羊奶中的 12 種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素 B 和尼克酸要高 1 倍。每 100 克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。只是在鐵含量上，羊奶略低於牛奶。這也解釋了在歐洲，為什麼鮮羊奶的價格會是鮮牛奶的 7 倍以上。

另外，羊奶偏鹼性，經常飲用對維持機體酸鹼平衡具有積極作用。羊奶中含豐富的 ATP 和 CAMP，它們是細胞的核心物質，具有多種調節功能，維護著臟器組織正常的生理功能，這是羊奶在營養保健上的獨到之處。

羊奶好還是牛奶好第二點

羊奶的營養價值還體現在 MBP 的含量上。MBP 是存在於乳清中的蛋白質，在普通牛奶中含量很少，1 克中僅含二萬分之一。而羊奶含有豐富的活性免疫球蛋白、乳清蛋白和乳鐵蛋白，促進骨骼生長的作用優於牛奶。在日本，添加了 MBP 的食品在日本屬於特定保健用食品，需要得到政府的批準，而羊奶則天然含有 MBP，不枉它 「奶中之王」 的稱號。

羊奶好還是牛奶好第三點

對於羊奶的營養價值，無需再多說什麼，相信你對羊奶好還是牛奶好已經有了自己的判斷。如果經濟條件允許，建議你還是飲用羊奶，讓身體得到更充分的營養。

牛奶中的無機鹽也稱礦物質。牛奶中含有 Ca2+、Mg2+、K+、Fe3 + 等陽離子和 PO43-、SO42-、Cl - 等陰離子; 此外還有微量元素 I、Cu、Zn、Mn 等。大自然中的鈣是以化合態存在的，只有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1 升新鮮牛奶所含活性鈣約 1250 毫克，居眾多食物之首，約是大米的 101 倍、瘦牛肉的 75 倍、瘦豬肉的 110 倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率鋼彈 98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對於補鈣是尤其關鍵的。故 「牛奶能補鈣」 這一說法是有其科學道理的。

牛乳的化學組成，因牛的種類、年齡、飼養方法、采乳時間， 生活及健康狀況、氣溫等不同而各異。每 100 g 牛乳含硫胺素 0 .04 mg，核黃素 0 .13 mg，尼克酸 0 .2 mg，抗壞血酸 1 mg，維生素 A140 IU。牛乳中的蛋白質主要是含磷蛋白質，也含白蛋白及球蛋白。此三種蛋白質都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯， 也含少量低級脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。

對於中老年人來說，牛奶還有一大好處，就是，與許多動物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，(牛奶：13 毫克 / 100 克; 瘦肉：77 毫克 / 100 克)。值得一提的是，牛奶中某些成份還能抑製肝臟製造膽固醇的數量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。

喝羊奶的最佳時間

在一天的時間內，我們人體對食物的營養的吸收率是一樣的。然而，我們要在合適的時間裡面吃合適的東西，才有利於更好地幫助營養吸收。下面來看看我們喝羊奶的最佳時間。

我們最好是在早上或者是晚上臨睡前。早上喝羊奶是為了補充足夠的能量; 晚上喝羊奶是為了更好地促進睡眠。其中，晚上喝羊奶更有利於鈣質的吸收。因為這個時候是人體血漿中生長激素濃度最高的時候，人體處於低血鈣狀態，可以吸收更多的鈣質。

羊奶中含有一定的膻味，如果聞不慣這種味道的人，可以在煮羊奶的時候放幾粒杏仁或一小袋的茉莉花茶，煮開之後過濾掉渣子，膻味也可以去除了。另外 ，在喝羊奶之後，我們也要適當地多喝點水，更有利於人體吸收它的營養成分。

喝羊奶不能吃什麼食物

幾乎每種食物都有自己的 「天敵」，一起吃不但會影響到營養的吸收，而且很有可能會造成人體的不適癥狀。所以，在喝羊奶之前 ，我們必須先來了解下什麼食物是不適合一起吃的吧。

1、藥物。因為羊奶容易在藥物的表面形成一層覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。記得，在服藥的一個小時之內不要喝羊奶。

2、橘子等酸性水果。因為羊奶中的蛋白質與橘子中的果酸一起會發生凝固，影響人體對羊奶的消化和吸收。

3、蔗糖。煮羊奶的時候不要加糖，在加熱的情況下，羊奶中的賴氨酸會與果糖發生反應之後生成有毒的果糖基賴氨酸。所以，如果要加糖也要在晾涼之後再加。

4、茶。因為因為茶葉中的鞣酸會阻礙羊奶中鈣離子的吸收，所以在喝茶的一個小時之內都不要再喝羊奶了。