痛風病人需注意！火鍋吃不對，尿酸易升高

冬天的大雪以迅雷不及掩耳響叮噹之勢席捲了全國所有地區，凍得稀裡嘩啦的小夥伴們有沒有「抱鍋取暖」呢？腐竹、毛肚、蕃薯、羊肉、丸子、金針菇、蔬菜...

火鍋獨特食物的加熱方式，往往容易導致嘌呤含量過高。對於尿酸高、有痛風的人來說，食用嘌呤豐富的食物，無異於「火上澆油」加重病情複發。

食物中的嘌呤從哪裡來？

嘌呤是生物體遺傳物質核酸的成分，易溶水，煮沸加熱不會輕易分解。凡是細胞密集的天然食品嘌呤含量比較高，如動物內臟、海鮮類等。沒有細胞結構或細胞大、水分大的，嘌呤含量相對比較低，如蔬菜、水果、蛋、純奶等。

想要減少嘌呤攝入，火鍋這麼吃？

首選清湯鍋底

對需要控制血尿酸的人來說，涮火鍋時最宜選擇清湯鍋底，覺得一種口味單調，考慮加上番茄鍋底。小料宜多選蔬菜類原料，避免含有蝦皮、海米、豆豉、肉干、蠔油等高嘌呤小料。

慎選高嘌呤食物

選擇食材時，不要食用過多的魚、肉、海鮮、河鮮類，宜選擇較多低嘌呤含量的新鮮蔬菜、薯類，配合少量肉類和魚類。海鮮、內臟最好不要選擇。

控制涮煮時間

畜肉、禽肉及水產等嘌呤含量比較高的食物，最好在清湯中煮6-10分鐘再食用，此時嘌呤含量相對較低。

涮肉要趁早

早一點放入肉類涮，在開頭就把涮肉工作完成，撈出來慢慢吃。因為後面的火鍋湯中嘌呤含量會逐漸升高，而涮肉後肉中的嘌呤下降效果也會變差。

蔬菜別涮太久

涮製蔬菜時，也要早一點涮，不要等到30分鐘之後，火鍋湯嘌呤含量已經非常高的時候再煮。涮的時間短一點，熟了就馬上吃，否則大量嘌呤會擴散進入到久煮的蔬菜中。

喝湯要趁早

如果想要喝湯，建議在剛涮的時候喝，前10分鐘內喝最放心。喝湯時控制量，建議加入一半白水，以稀釋嘌呤濃度。涮鍋時間超過30分鐘就不宜喝湯了。

最好不要飲酒

酒精會促進內源性尿酸生成，並抑製尿酸排泄。

最好不要喝甜飲料

糖也會提升體內尿酸濃度。