【王靖萱+沈秀華】足球運動員的營養科普

審閱：沈秀華，上海交通大學醫學院營養系副教授，碩士生導師；上海交通大學醫學院附屬新華醫院臨床營養科副主任醫師

足球運動員的營養科普

作為一個足球迷，兼一位準營養師，我覺得我有必要為各位讀者科普一下足球運動員的營養，尤其是當我學完特殊人群營養學中的運動員營養後。

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對於足球運動員來說，不僅需要射門與傳球的力量，更需要滿場飛奔90分鐘的體能，運動強度不亞於羽毛球和網球這兩個「體能之霸」。足球運動員場內場外需要補充的營養素大致可以總結為：糖類、蛋白質、水、維生素和礦物質。

對於足球運動員來說，糖的攝入量不足，會影響體內各物質的正常代謝，嚴重的會影響到足球運動員的訓練質量和運動能力。由於足球運動強度太大導致甘糖消耗過多，因此，在足球運動中需要保證運動員的甘糖含量充足。與此同時，在運動前、運動中、運動後補充糖分均可以促進運動員的運動能力和恢復能力，在運動前、中、後攝入含糖飲料，是除了膳食攝入以外最有效的方法。有科學家證實[1]， 9.6%的碳水化合物、咖啡因、電解質溶液和碳水化合物能夠使運動員在足球比賽中提高平均衝刺力3%。

足球運動員的機體隨時都處於緊繃的待命狀態，蛋白質補充劑讓運動員在運動後能夠迅速補充流失的營養，保持良好的體力。乳清蛋白因蛋白質含量高而成為了最佳選擇，它可以在終止肌細胞分解的同時幫助機體重建肌肉[2]。此外，乳清蛋白容易被機體吸收，起效快，這也是被稱為最佳選擇的原因。

由於訓練和比賽中的大負荷運動，運動員會大量排汗，甚至出現脫水等癥狀，導致體內電解質丟失，及時補液是恢復機體內穩態的關鍵措施。液體補充的總原則為少量多次。

具體方法如下：可於運動前2h內飲用含糖和電解質的飲料400~500mL；中場休息時需及時補充運動飲料150~300mL。通過合理地進行補液和補糖，能夠減輕脫水帶來的不良影響，促使足球運動員發揮出自身最高水準[3]。

通常，運動員應該從合理的膳食中獲得礦物質和維生素。理想的選擇是均衡攝入多種蔬菜、水果、奶類、豆製品以及低脂肉類。但攝入的維生素以及礦物質過量時，可能會引起毒性反應，對運動能力產生不良影響。因此如需採用維生素和礦物質補劑，則須定期檢測運動員體內的維生素及礦物質水準，按照推薦的中國運動員膳食營養素攝入量進行補充。

因此，科學訓練與合理營養缺一不可，及時了解運動員的營養狀況，滿足足球運動員在訓練和比賽時的營養需求，才能使球場上多一些C羅、梅西、阿扎爾。

上海新華醫院正在招募超重女童進行一項臨床研究項目，探究綠茶提取物（不含咖啡因）對超重女童青春期提前的改善作用。本項目已獲得上海交通大學醫學院附屬新華醫院倫理委員會審核同意。

具體如下：

參考文獻：

[1] Russell M,Kingsley M. The efficacy of acute nutritional interventions on soccer skillperformance[J]. Sports Med,2014,44(7):957-970.

[2] Tipton KD,Elliott TA, Cree MG, et al. Stimulation of net muscle protein synthesis by wheyprotein ingestion before and after exercise[J]. Am J Physiol EndocrinolMetab,2007,292(1):71-76.

[3] Convertino VA,Armstrong LE, Coyle EF, et al. American College of Sports Medicine positionstand. Exercise and fluid replacement[J]. Med Sci Sports Exerc,1996,28(1).