高大上的土雞蛋，其實這樣地操作完全可以做到，您可能早已經吃過

雞蛋是老百姓眼中的好食物，每天吃上一個雞蛋對於身體健康十分有益。而隨著對於健康的重視和家庭經濟實力的增加，更多人把眼光盯在了號稱營養素含量更高的土雞蛋上。但是也許您吃到的土雞蛋並非是真正的土雞蛋，可能是經過「化妝」的土雞蛋。

辨別土雞蛋的方法，老百姓更喜歡用眼睛看的直觀方法。而雞蛋蛋黃的顏色就變成了檢驗土雞蛋的方法，但是一些不法商家也迎合老百姓的這種心理而開始採用一些人工方法餵養蛋雞，讓蛋雞產出蛋黃顏色更黃的雞蛋來冒充土雞蛋。

普通雞蛋蛋黃的顏色較淺，而土雞蛋的蛋黃顏色較深。為了增加蛋黃的顏色，可以通過在飼料添加一種叫做班蝥黃的物質就可以改善雞蛋蛋黃的顏色，蛋雞在食用這樣的飼料之後所產出的雞蛋蛋黃就變得異常好看。雖然這種叫做斑蝥黃的物質是允許作為著色劑在家禽飼料中添加，但是卻在一定程度上欺騙了消費者，畢竟消費者並非真的想購買這樣「化妝」的雞蛋。

對於土雞蛋或者柴雞蛋、山雞蛋而言，雖然價格遠遠高於普通雞蛋，但是其並沒有相應的國家標準，也讓更多企業因此而鑽了空子。正如被曝光的這家企業，人為地在飼料中添加著色劑改善蛋黃的顏色來賺錢，消費者卻一無所知。

土雞蛋與普通雞蛋相比，營養價值並沒有多少差異。而相對於食品安全來說，蛋雞是規模化生產，對於飼養環境要求更加嚴格，食品安全能夠得到更多保障。而土雞往往是一些農戶直接散養在庭院裡或者是山上，處在散養的狀態，進食比較亂，容易受到重金屬或汙水等汙染，食品的安全性存在一定的風險。

大多數人認為土雞蛋的營養價值更高，普通雞蛋的營養價值低一些。翻閱中國食物成分表，您可以看到這兩種雞蛋的差異多少。其實，土雞蛋的蛋白質稍高於普通雞蛋，其他的營養素含量並沒有多大的優勢。相比較來說，土雞蛋的性價比遠遠低於普通雞蛋，食品安全的風險也高於普通雞蛋。兩種雞蛋究竟應該如何選擇，您心中也有了想法，也沒有必要去追捧土雞蛋。