今年3.15曝光的「化妝」雞蛋是什麼？土雞蛋比普通雞蛋營養更好？

今年3月15國際消費者權益日，央視曝光了一種「化妝」的土雞蛋，它們在各個網路平台，商超上以高價售賣，打著散養雞，精細餵食，更高的飼養成本，所以價格甚至是普通雞蛋的2倍，那麼這種「化了妝」的雞蛋是怎麼回事？真的值那麼高的價錢嗎？還有，土雞蛋真的比普通雞蛋的營養高嗎？

#真相來了#

一、什麼是「化妝」土雞蛋

「化妝」土雞蛋，其實很好理解，就是在原有雞蛋的基礎上，加入了一種物質，這個化學物就是10%的斑蝥黃的飼料添加劑。

1 什麼是斑蝥黃

斑蝥黃就是一種著色劑，並且在光照的條件下也不易褪色。

2 為何加入斑蝥黃

普通的雞蛋加入斑蝥黃後，蛋黃的顏色會發生明顯的改變，會從淡黃色變為稍紅的橘黃色，並且更加的鮮亮。而商家就會鼓吹，此紅心土雞蛋比平時的雞蛋更加的營養，健康，所以價位立馬就上去了。

那麼吃了這種加入斑蝥黃的雞蛋，對人體有害嗎？

二、添加斑蝥黃的雞蛋有害健康嗎？

根據原農業部發布的第 2045 號《飼料和飼料添加劑管理條例》顯示，斑蝥黃作為著色劑，是用來添加進家禽飼料中。

美國普度大學食品工程專業博士雲無心也表示，斑蝥黃是一種橙紅色的色素，是可以直接用於食物調色的色素。

雖然斑蝥黃是一種可食用的著色劑，但不代表人體能夠大量的食用。

早在2003年，歐盟斑蝥黃在禽魚飼養的用量就被嚴格控制。

法國媒體援引歐盟委員會為此發表的新聞公報說，科學實驗證明，目前人工飼養三文魚及家禽中普遍使用的色素「斑蝥黃」對人體有害，大量攝入這種色素容易引起視網膜色素沉著，從而影響視力。

歐盟委員會計劃嚴格限制這種色素的使用量，將蛋雞飼料中「斑蝥黃」的最高含量定為每公斤８毫克。

專家們聲稱，使用色素的目的完全是出於美觀的考慮，因此在飼養中減少這種色素的使用量絲毫不會影響產品的味道和質量。

我們已經知道了什麼是化了妝了雞蛋，那麼還有個問題，土雞蛋真的比普通雞蛋更加的營養嗎？

三、土雞蛋比普通雞蛋更加的營養嗎？

我們要知道這個問題的答案，先來看看什麼是真正的土雞吧。

1 真正的土雞

真正意義上的土雞應該是完全散養，每天在地裡覓食，隻吃蟲子、野草等天然食物。

但是這樣的雞，因為吃得營養不均衡，下的蛋往往個頭都比較小。

但是因其吃的食物中綠葉菜較多，所以蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B的含量就高，所以蛋黃較大，顏色也較深一些，這也就是為何商家要用著色劑斑蝥黃染色的原因了。

那麼，營養上，土雞蛋與普通雞蛋有區別嗎？

2 土雞蛋與普通雞蛋的營養區別

營養學研究發現，散養雞與喂飼料的雞所下的蛋相比，蛋白質、鈣、鐵等成分都沒有明顯的區別。

既然土雞蛋與普通雞蛋的營養成分沒有明顯的區別，那麼為什麼我們更喜歡吃土雞蛋呢？

3 為何更愛吃土雞蛋？

營養專家表示，土雞蛋與普通雞蛋結構一樣，營養成分無明顯差別，但是土雞蛋的口感要比普通雞蛋的好。

那是因為土雞蛋中雞蛋的脂肪含量要高於普通雞蛋，你有沒有覺得吃土雞蛋會更加的香呢？

其實很容易解釋，想像一下我們吃紅燒肉，是不是較肥，脂肪多一些的豬肉會比完全精肉更加的香味四溢呢，這和土雞蛋口感更香的道理是一樣的喔。

雖然土雞蛋的口感更好，但是營養專家卻表示，對於一些單純性肥胖等不適合增加脂肪的人來說，吃土雞蛋反而是不利於健康的，這些人更推薦吃普通的雞蛋。

對於我們平時經常吃的雞蛋，你還有什麼困惑疑問嗎？歡迎在評論區留言討論喔。

圖片來自於網路

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作者：健康管理師媛crystal（一枚吃貨）

曾上海市三甲醫院7年藥劑師，現為健康管理師，擅長營養科普文的寫作、減脂營的營養指導