去鄉下尋找純正的土蜂蜜，不懂分辨真假蜂蜜的進來看看

一眨眼，他們又過完年了，我也終於可以喘口氣，上來更新一下部落格了。這兩年日子過的比較苦，所以在新的一年就先寫一篇關於蜂蜜的東西，期望今年努力一下，也能和別人一樣，過上甜蜜蜜的生活。

這幾年在各種渠道上看到太多的人在評論已經沒有純正的蜂蜜賣了，養蜂的為了追求產量，一年四季都是拿白糖喂蜜蜂，或者賣蜂蜜的時候兌糖漿或者果糖，買蜂蜜的也不懂分辨，也沒有好的渠道，買過無數也吃過無數虧，自然可以理解，我雖然略懂如何分辨真假，也不好跟他們爭辯，為了更詳細的理解其中的門道，又一次跑到鄉下去向養蜂人請教。

這次去的養蜂人家，是我一個叔帶去的，養蜂人是我嬸的大哥，我叔說，這個人和我一樣，是個實誠人，在家務農，順便養點蜜蜂討點零花錢用而已，不是純粹的養蜂人，知道我喜歡這種純正的原生態健康食品，所以帶我去看看。

這是結晶了的蜂蜜。

養蜂人家在鄉下，距離我這二十多公里，因為他家一年隻割一次蜜，割蜜的時間多在農曆大雪左右，所以騎著摩托車去一趟也不容易，路上很冷。

他家養了二十多箱土蜂，房前屋後，到處都擺放著一些。

問他為什麼要蓋一個泡沫箱，說今年氣象太冷，如果割了蜜，蜜蜂找不到吃的或者吃不飽又遇上冷的氣象會凍死的，去年就凍死了幾箱。

鄉下到處是山，到處都是樹，其實不缺花蜜，問他為什麼蜜蜂還會餓死，說你不懂，花蜜的多寡要看年份和氣候去的，有時候花不多，但是蜜多，有時候花多但沒花蜜，特別是開花的時候如果氣象不好，天天下雨，花蜜都被水沖走了，蜜蜂也采不到蜜，還有一點，我們這裡一般都是小雪前後開的花才有點蜜，如果蜜蜂在這個季節采不了多少蜜，那麼這年就沒有什麼蜂蜜可以割，像今年的花就沒什麼蜜，因為不是職業的養蜂人，沒餵過白糖，今年一箱蜂桶只能割到兩三斤蜂蜜，所以今年的蜂蜜價格會貴一點，不像去年，一箱蜂可以割幾十斤那麼多。

現在大家養的蜂蜜主要是兩種，一種意蜂一種土蜂，那些到處跑花期的養蜂人養的多是意蜂，他家的他說也不知道是什麼蜂，都是以前別的蜜蜂分家飛到山裡，把它們裝回來的，有一些是野蜂，或者拿幾個空的蜂箱放山裡引回來的，分了很多次，才有了這二十多箱的規模。

這些是剛割下不久的蜂蜜，純正的蜂蜜會有很多小氣泡，分布的也比較均勻，顏色因不同的花蜜會略有差異，像我們這的很多都算是百花蜜，其中以鴨腳木或者烏桕花蜜為主，顏色有點黃棕，味道略苦，聞起來一股很舒服的蜜香。

一般氣溫在14度或以下，放上一段時間，蜂蜜會慢慢結晶。而觀察這結晶體就可以很容易分辨出真假蜂蜜或者是有沒有餵過白糖的蜂蜜了。

純正的土蜂蜜會完全結晶，晶體細膩，入口即化，如果是混了果醬或者糖醬的蜂蜜一般不會結晶或者不會完全結晶的，有些會在瓶底或者面上結那麼一層，放口裡也不會入口即化，吃起來會有一些顆粒感，味道也比較甜，不像純正的蜂蜜吃起來會有一點酸或者帶一點苦。

養蜂人跟我說，以前他挑蜂蜜上街上賣，他的像豬油一樣，顏色有點白，也完全結晶了，而別人賣的都是不結晶的，一樣掛著純正蜂蜜的小牌子，而買蜂蜜的都喜歡買別人的，說他的是假的，他也很無語。

這是割完蜜後用蜂巢煉的蜂蠟，城裡人都拿來做化妝品，他的說要留著給蜜蜂以後築蜂巢用，叫我們也拿點回去，我說我們不塗化妝品，就給蜜蜂留著吧。

回來的時候非要叫我們帶兩個南瓜回去，說他們不喜歡吃，都是拿來餵豬的。

拍攝地點：昭平