20款麵條的經典做法，色香味濃，營養又美味，保你吃完再來一碗！

蝦仁番茄義大利面

用料

蝦仁8-10隻；番茄2個（中等大小的）；義大利面1人份大概120克左右；蒜2-3瓣；鹽少許；胡椒少許；歐芹碎少許

做法

1.先煮意麵。等水開了下意麵，下面的時候轉圈撒開，煮10~15分鐘就熟了。煮好後撈出備用。
2.煮麵的時候，我們就可以準備別的食材啦。把蒜切成片，蝦仁煮熟（約5分鐘）。番茄去皮，切成小丁。
3.熱鍋，加適量食用油，待油熱後加入蒜片（不喜歡的筒子可以撈出不要）。煎出蒜片香氣後，加入蕃茄丁。
4.番茄炒出汁，加入熟的蝦仁，翻炒均勻後，再放入意麵，繼續翻炒。
5.翻炒均勻後，加入鹽和胡椒粉，就可以出鍋
6.撒上歐芹碎，就完工啦！

花生醬海苔意麵

用料

意麵一人份（100G左右乾麵）；圓白菜1/4顆到1/8顆（視大小）；香菇兩三朵；胡蘿蔔一小節；青椒半個或1/3個；紫洋蔥少許；以下是醬料部分；純花生醬15g；醬油20g；糖1g；水15g；壽司海苔1/3張

做法

我這次選用的全麥意麵，所以顏色比較深
100%花生醬，做法很簡單，生花生粒用烤箱烤熟，雙手搓掉紅皮，用料理機打碎即可（估計對機器功率有點要求）然後裝瓶，冷藏儲存。我做的這種花生醬什麼都不放，不放油，因為花生本身有很多脂肪了，也不放糖和鹽。
香菇切片、胡蘿蔔青醬切絲，洋蔥切片，圓白菜切絲待用。（看到我的食譜中出現洋蔥請不要奇怪，畢竟，它是蔬菜）
煮麵：燒開一鍋水，放入意麵按照包裝說明的時間來煮就可以。廚房準備一個定時器非常方便，煮好撈出控乾水分，然後加少許油拌勻防止粘住。
面剛煮上的時候調醬汁，把花生醬、醬油、水、糖稱入碗中，然後把1/3張海苔裁成小片疊在一起，用剪刀先剪成絲，再剪成碎，混合均勻。（不同品牌醬油鹹度不一樣，千萬別用老抽或紅燒醬油。。。）
炒鍋燒熱，加少許油，先放胡蘿蔔香菇洋蔥青椒炒熟，再加入圓白菜稍微翻炒，倒入意麵和調好的醬汁炒勻，這個時候品嚐一樣，根據自己口味酌情添加糖和鹽。出鍋
裝盤後撒少許青海苔粉，如果手頭有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。

番茄口蘑意麵

用料

蕃茄3個；口蘑300g；香芹少許；番茄醬6大匙；黑胡椒粉1/2小匙；橄欖油3大匙；鹽1小匙；義大利面3人份

做法

原料洗凈待用
蕃茄頂端劃十字，底端去蒂。放入開水鍋中燙一分鐘，取出剝掉外皮切成丁待用。口蘑切片待用
燒開一鍋水，下入意麵和少許鹽中火煮15分鐘左右。另起鍋燒熱下橄欖油，下番茄丁炒軟，接著下番茄醬、口蘑、鹽、黑胡椒粉同炒，小火炒至醬汁濃稠，蕃茄化掉即可。撈出義大利面控乾水，下入醬鍋中炒勻撒香芹碎即可

芝士培根義大利面

用料

義大利面；純牛奶；芝士片；芝士粉；培根；黑胡椒；鹽；橄欖油

做法

意麵煮好備份用
倒入少許橄欖油將培根炒至金黃
準備一牛奶鍋倒入適量牛奶，加入炒好的培根和芝士片熬成白汁，放少許鹽
將意麵倒入奶鍋中攪拌均勻即可
裝盤後撒上少許芝士粉和黑胡椒碎即可食用

秋日雜蔬意麵

用料

意麵（用的3號）1人份；荷蘭豆10枚；彩椒（紅&黃）切絲各10條或隨意；黃西葫蘆（綠的也可以）10片；大蒜1-2瓣；醬油（生抽）1大匙；蠔油1大匙；芝麻油（香油）1/2小匙；鹽1/8小匙；白糖2/3大匙；橄欖油適量；現磨黑胡椒隨意

做法

燒一鍋水，大火水開，調到中火，投入意麵，加鹽，按包裝上給的時間煮，煮到八九成熟的樣子
西葫蘆切薄片，彩椒切絲，大蒜切片，荷蘭豆去頭尾
生抽、蠔油、白糖、鹽、麻油調成醬汁，攪拌均勻。（比例我按自己口味來的，嘗嘗覺得不合適就調整下）
鍋熱，倒入適量橄欖油，加入蒜片和西葫蘆片，煎至西葫蘆片八九成熟
放入荷蘭豆翻炒，炒至香氣飄出。（很快的）
然後放入彩椒，炒幾下
放入煮好瀝乾的麵條，倒入醬汁，翻炒均勻，汁水收乾即可
裝盤，磨點黑胡椒，吃

家常煮麵條

用料

豬肉片；掛面；鮮香菇；雞蛋1個；鹽雞精

做法

雞蛋打散油鍋煎好起鍋（成比較蓬鬆的厚蛋皮）
香菇切寬條狀，入鍋略炒，加水，加豬肉片，略煮
加麵條，加煎好的蛋皮，加了兩次水（丁點）
加鹽、雞精，關火，蓋鍋蓋略燜會兒讓麵條稠軟

黑椒牛柳意麵

用料

義大利面適量；洋蔥半個；牛肉100克；生抽適量；澱粉適量；鹽適量；料酒適量；彩椒2個；黑胡椒醬適量；橄欖油適量

做法

將牛脊肉切條狀，加澱粉，生抽，料酒，糖，用手抓勻調料，醃大概10分鐘左右，彩椒，圓蔥切條備用
水燒開，將義大利面放入水中煮，大概10～12分鐘，煮至面無硬芯即可。撈出意麵，過冷水備用。
鍋內倒入橄欖油，油熱後，先倒入牛柳翻炒至八分熟，盛出備用，將彩椒條和圓蔥條倒入鍋中翻炒，炒九分熟，加入牛柳，意麵一起翻炒，同時加入黑椒汁，翻炒均勻即可出鍋，出鍋後可撒入胡椒粉。
調料
意麵
參照

好吃簡單的西餐--芝士焗意麵

用料

意麵；馬蘇裡拉芝士；玉米；黑胡椒；黃油；義大利面醬；鹽

做法

意麵在沸水中加鹽煮熟，用手試一試能不能輕易的掐斷。
煮熟的意麵過涼水，然後濾水備用。
乾淨的炒鍋，小火把黃油融化。
轉中火放入義大利面醬和玉米。
在鍋中加小半碗水，
沸騰以後加入過水後的意麵。
使意麵和義大利面醬混合均勻，然後加黑胡椒，再混合均勻。
待其多餘的水分蒸發掉，然後關火。
把做好的義大利面放在能進入烤箱的容器中，我用的是玻璃便當。
意麵上放上馬蘇裡拉，均勻的鋪在意麵上哦。
烤箱180度上下火預熱3分鐘，放入意麵烤至馬蘇裡拉全部融化，我玩去了，沒注意具體多少分鐘，嗨！！！大概好像是8分鐘左右，把烤箱打開，看馬蘇裡拉已經融化，有稍微的焦黃，把蔥切特別細，撒在馬蘇裡拉上面，
再放進去烤2-5分鐘即可。

穿腸意麵

用料

香腸一根；意麵50g

做法

香腸切成6段，意麵一根根扎進去（每段大約8根）
接下來就是像平常煮意麵那樣，鍋裡燒滾水，放點兒鹽下面煮至熟。
熬點兒醬啥的隨意（我是本來以為還有番茄肉醬的，結果沒了，就這樣將就啦~~）

蝦仁牛油果意麵

用料

牛油果半個；蝦仁3-5個；意麵100g；淡奶油50ml；蒜一瓣；胡椒鹽一小撮；橄欖油20ml

做法

水開煮麵，根據意麵不同時間上會有差別10分前後，煮麵的過程中可以準備其他，首先牛油果半個，中間再切一半，一半做醬，一半切片
把4/1的牛油果加上淡奶油一起攆碎成糊狀，沒有淡奶油可以用牛奶代替。
準備另一個鍋，倒入橄欖油，橄欖油大約20-30ml左右？這個根據自己平時的用量吧。放入蒜片慢慢炒到香味兒出來，再加入蝦
蝦炒到變色後，添一點煮麵的水，大約一湯杓吧，因為接下來放淡奶油會很粘稠
接下來把之前攆碎的牛油果醬倒入炒到均勻，有一點點粘稠狀態。
這時候面也差不多煮好了，把煮好的面放到鍋裡，再放進之前切好片的牛油果，拌一拌，加入黑胡椒粉跟鹹鹽一小撮，(因為日本的這個是直接兌好的所以撒上就好。)再拌一下就可以出鍋了。

牛肉烏冬面

用料

烏冬面；牛肉；洋蔥；紅彩椒；香蔥；大蒜；薑；西班牙橄欖油

做法

烏冬面用開水燙，過冷水，控乾，牛肉切片，紅彩椒切絲、香蔥切段、薑切絲、洋蔥切絲
鍋內做橄欖油，油微熱放入洋蔥、蒜片、薑絲煸炒出香味
放入牛肉片
牛肉片炒至變色
放入蠔油、鹽、生抽、老抽、少許白糖、香蔥調味
倒入烏冬面，迅速滑散，加一點湯或水，關小火蓋上鍋蓋略微燜一下
開蓋翻炒至麵條裹滿牛肉汁
加入紅彩椒、香蔥翻炒均勻出鍋裝盤

番茄義大利面

用料

意麵；番茄；肉末；洋蔥；胡蘿蔔；黑胡椒粉；芝士粉；番茄醬；鹽

做法

將洋蔥和胡蘿蔔洗凈切碎備用
番茄去皮切塊備用
起一鍋水煮沸，加入義大利面滴入橄欖油和鹽煮6-8分鐘後撈出瀝乾
另起一鍋放入黃油，洋蔥和胡蘿蔔炒香後加入肉末和番茄炒勻，接著放入備好的意麵，加入番茄醬繼續翻炒
最後放入黑胡椒粉和芝士粉，少量鹽，炒勻，起鍋

黑椒意麵

用料

意麵若乾；牛肉若乾；香菇若乾；洋蔥若乾；青椒若乾；鹽若乾；生抽若乾；黑椒汁若乾

做法

水燒開時可以放一小杓鹽的~放意麵煮熟，很難煮的~記得加三到四次的水哦~煮熟後撈起用冷水抄一遍~
洋蔥切絲，青椒切絲~
牛肉切絲，加入鹽，生抽拌一會。
香菇泡發切絲~
將配料放入鍋中翻炒，最後放入意麵，黑椒汁炒一會哦~
就是介樣啦~出鍋啦。

奶油培根義大利面

用料

義大利面一人份；培根三片切長條形；蒜兩掰切丁；奶油100g；黑椒適量；鹽；油

做法

義大利面放開水裡頭煮，加鹽，熟了撈出加油防止黏在一起。
蒜爆香加培根炒得差不多放進奶油加熱。加義大利面混合，裝碟，撒上黑椒即刻。

咖喱義大利面

用料

義大利面；胡蘿蔔；洋蔥；土豆；咖喱

做法

洋蔥切碎，土豆和胡蘿蔔切小丁備用
煮熟義大利面
義大利面過涼後加少許油拌勻防粘
鍋中入油，燒熱後炒洋蔥
洋蔥透明後下土豆翻炒一會兒
下胡蘿蔔繼續翻炒
翻炒到六分熟倒開水，沒過蔬菜
大火燒開，小火燉煮
燉至蔬菜軟爛放入咖喱塊，轉大火
咖喱塊融化，湯汁變粘稠即可關火

南瓜意麵

用料

有機全麥義大利面一人份；小南瓜半個；椰漿兩大匙；橄欖油一大匙；海鹽1/2小匙+10克；義大利混合香料少許；生南瓜籽適量

做法

南瓜去皮去籽切薄片，上蒸鍋大火蒸約五分鐘至熟透，取出放涼後連蒸出來的水一起用攪拌機打成泥；
南瓜籽放入無油平底鍋，中小火炒熟（外型變小變黃）後盛出待用；將約10克的海鹽一起放入燒好約1L水的大鍋中，然後放入義大利面煮到九成熟後撈出來待用；
鍋燒熱橄欖油，倒入椰漿，南瓜泥中小火拌勻，如果是濃椰漿可加一點水後拌勻，放入1/2小匙的鹽炒勻，迅速放入意麵後和醬汁拌勻即可，盛盤後在表面撒上熟南瓜籽和義大利綜合香料

自製披薩醬～～意麵醬