食物中的膽固醇是否重要？

如果不是膽固醇，記憶和學習是不可能的。它是細胞膜的關鍵組分，細胞結構不會受到影響。膽固醇用於製造膽汁，有助於消化和吸收膳食脂肪，對我們的腦細胞健康至關重要。了解食物中膽固醇與血膽固醇之間的關係。

加拿大是世界上壽命最長的人之一。生活方式可以在很大程度上預防許多癌症和心血管疾病等死亡的主要原因; 包括，實現和保持健康的體重，身體活躍，避免吸煙，適度飲酒，以及遵循健康的飲食。

心血管疾病，尤其是心臟病和中風，非常適合飲食; 進食最低限度加工，富含營養的有益健康的食物和具有抗炎作用的抗氧化劑，在預防方面為您提供最大的營養價值。

膽固醇在食物和血液膽固醇

作為心血管疾病的幾個危險因素之一，血液（血清）膽固醇升高是突出的。

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作為潛在代謝功能障礙的標誌物，血液膽固醇水準是預防醫學乾預的主要目標（主要是因為LDL膽固醇很容易被他汀類藥物靶向）。

藥物有助於降低血液中的膽固醇，但它們也具有抗炎作用，這也是它們的一些益處，但這一點從未得到承認。

從歷史上看，營養治療的目標是通過減少飽和脂肪和反式脂肪來減少肝臟產量，並通過膳食纖維增加糞便中膽固醇的去除率，從而幫助降低總膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇水準。

曾經有人認為減少飲食中的膽固醇也可能對此有所幫助，因為從表面看它似乎有意義; 少吃膽固醇意味著消化後血液中的膽固醇循環減少。

雖然從來沒有真正有任何有意義的證據支持這一建議或假設，但這是一種善意但誤導的方式，這是預防和治療血液膽固醇升高（又稱血脂異常）數十年的飲食指南的一部分。

重要的是要注意，「少吃」膽固醇的建議從來沒有被解釋為「不吃」膽固醇，這就是為什麼天然含有膽固醇人中之龍蝦，蝦和雞蛋的食物從來沒有「脫離目錄」，因為消除營養食品不是明智的飲食建議。

快進到今天。大多數政府衛生官員現在都認識到血液膽固醇是由肝臟控制的; 當我們吃較少的膽固醇時，肝臟會產生更多，反之亦然，當我們從食物中攝取更多膽固醇時，肝臟產生的膽固醇就會減少。

膳食中的膽固醇對血液中的膽固醇含量幾乎沒有影響，膳食中膽固醇不會影響心血管疾病的風險。

正是由於這個原因，2015-2020美國飲食指南的最新版本指出，膳食中的膽固醇不再是一種受關注的營養素，整體膳食模式（無論是在食物選擇的品質和數量方面）都更多重點是關注任何一種營養素。

我之前寫過關於飽和脂肪對膽固醇水準和整體心血管疾病風險的作用。簡而言之，飽和脂肪並不是人們曾經認為的邪惡之情。

膽固醇對健康至關重要

對抗膽固醇的戰爭終於開始減弱並且有充分的理由; 膽固醇有許多重要功能。

它是細胞膜的重要組成部分，細胞結構不會受到影響，它是所有類固醇激素如雌激素和睾酮的前體，它是維生素D的主乾（當陽光與我們皮膚中的膽固醇相互作用時產生），被使用使膽汁成為消化和吸收膳食脂肪的關鍵因素，對於我們的腦細胞健康至關重要。

如果不是膽固醇，記憶和學習是不可能的。

無論是全蛋還是液體蛋製品，任何膽固醇的存在都不是問題。事實上，大部分營養素都存在於蛋黃中，如維生素A，磷，葉酸，膽鹼，類胡蘿蔔素，如α和β胡蘿蔔素，葉黃素和玉米黃質。

雞蛋中產生的膽固醇含量只是微量，但由於它存在於產品中，因此必須列在營養成分表中。