上海疾控中心研究：食物膽固醇與血膽固醇呈線性相關

膽固醇、脂肪，食物中這些成分往往讓人想起心血管病。

近日，上海疾控中心進行的研究顯示，高膽固醇食物吃多了，血脂異常風險就會增加，而女性比男性更為敏感，而飲食脂肪酸與血脂異常無關。

研究顯示，飲食中膽固醇與血膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）以及LDL-C和高密度脂蛋白膽固醇之比是線性相關的。

其中，飲食膽固醇吃得最多的人（≥538.0 mg/天），其血膽固醇水準和LDL-C水準升高的風險，是吃得最少的人（＜193.1mg/天）的1.6倍。

膳食膽固醇攝入每增加100 mg，血膽固醇和LDL-C水準增加0.6~1.0 mg/dL。

有研究顯示，總膽固醇水準增加1%，冠心病危險性增加2%~3%。

不過飲食中的飽和脂肪酸或不飽和脂肪酸，均未發現與血膽固醇水準和甘油三酯水準顯著相關。

曾經美國居民膳食指南最讓人爭議的是，取消了對於膳食中攝入膽固醇的限制（每日不超過300 mg）。

而研究者認為，基於目前中國人群血脂異常的較高的患病率，應該進一步開展研究來確定中國人群飲食膽固醇攝入的上限值。

上海疾控中心這項研究於2012~2013年共納入3850位上海城市居民，血脂異常的水準參考了美國國家膽固醇教育計劃成人治療小組III（NCEP-ATP III）的指標。

來源：Zhu Z，Wu F，Lu Y, et al. The Association of Dietary Cholesterol and Fatty Acids with Dyslipidemia in Chinese Metropolitan Men and Women. Nutrients, 2018. doi: 10.3390/nu10080961.

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