黑茶裡面的茶梗為什麼那麼多？

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您在泡黑茶時，會不會有「啊，怎麼會有這麼多的茶梗」的疑惑？有時你是不是還會把粗大一點的梗拿出來丟掉？其實茶梗並不是混進茶葉裡的雜物，相反茶梗存在的價值非常高。

採摘標準

湖南黑茶的採摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶裡，我們茶梗的存在是很正常的現象。

茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以在拚配黑茶的時候，也會適當的放入茶梗。比如3kg的茯磚，就拚配了累積了一年多的雲台山大葉茶梗，以求它獨特的口感。

茶梗對於壓製來說，也有很重要的作用，特別是對於黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發酵。一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利於品質的形成。此外，一定的含梗量更有利於磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。

還有茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利於金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖。國家對於黑茶的含梗量有著明確的規定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

茶梗其實也是極富營養的。根據茶學專家的研究，採摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質，其含量遠大於茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養，比如茶多糖等。當你沖泡有年份的茶梗時，你會發現茶湯滋味很甜爽，伴著濃鬱陳香。

所以，下次遇到茶梗，請不要再把茶梗丟掉了，要知道，在某些茶裡，好茶是必須要「有梗」的。

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