帶你走進黑茶的製作工藝，感受一場茶與非遺文化的邂逅

中國茶文化源遠流長，博大精深，茶文化之美如茶香般沁人心脾，雋永留香。對於中國人來說，品茶就是品味人生。茶裡面既有大千世界的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣。

茶的品類很多，人們對茶的分類概念十分不統一，但綜合各方面情況，茶之所以有名，關鍵在於有獨特的風格，主要在茶葉的色、香、味、形四個方面。茶以「色綠、香鬱、味醇、形美」四絕著稱於世，也有一些茶往往以其一二個特色而聞名。廣為人知的有碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷岩茶、祁門紅茶、鐵觀音、六安瓜片、安化黑茶等。

比如說安化黑茶，起初是在北方少量人的「茶馬買賣商品」中進展起來的，就是從「茶馬買賣商品」中誕生，由綠茶衍變而成的安化黑茶。在茶馬買賣商品中，商旅須從長江以南地區傭人或勞力或蓄力將茶葉運至北方，因路途很遠，運送時間往往需求一年半載，途中風吹雨淋，日曬夜露，茶葉的內含化學成分聚合，使原本湯色深綠，滋味兒濃強的綠茶變得湯色紅濃，滋味兒純和，乾茶顏色光澤也因為這個變得深褐，當初又叫作為烏茶。按歷史書記述，「黑茶」一詞出處於安化，安化黑茶是中國黑茶之源，在黑茶親族中，只有「安化黑茶」學術名字和日常人稱名字相一統，剩下黑茶如：雲南普洱茶磚、四川康茶磚、湖北老青茶、廣西六堡茶等都沒有直呼黑茶。假如把黑茶借喻為貓科動物，那末安化黑茶就是「大蟲」，所以說安化黑茶是「黑茶之王」。

黑茶分散茶、緊壓茶兩大類。散茶類中有引茶、天尖、貢尖、生尖等多種;緊壓茶類中有花捲、花磚、茯磚、黑磚茶等。黑毛茶經蒸壓裝簍後稱天尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。安化黑茶色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚。黑茶製作工藝複雜，要將采割下來的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥等工序製作而成。黑茶屬於後發酵茶，其獨特的加工過程產生微生物，使其具有特殊的中醫藥理功效。被醫學界認為具有防止糖尿病、降血脂血壓、抗血凝血栓等作用。

2008年，黑茶製作技藝入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。安化縣茶葉協會、益陽茶葉有限公司為保護主體。湖南韶山非遺博覽園內設有安化黑茶的展廳，如果您感到疲勞，可以坐下來休息一會，本園為您展示茶道，您可以靜靜體會黑茶獨特的韻味。