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想起最初喝茶時，小懂總是嫌棄壽眉有長長的茶梗，既影響了茶葉的美觀又加大了太空佔用。
現在喝白茶，比起銀針、牡丹，小懂有時更愛這粗獷的壽眉，也著迷於茶梗的滋味。
實際上不光是壽眉，很多茶葉裡面也會存在茶梗，所以很多盆友就會很疑惑：到底是有茶梗的茶好，還是沒有茶梗的茶好呢？
採摘標準與工藝
首先，茶梗的存在與每一種茶類的採摘標準、工藝有關。
1
採摘標準
對於綠茶而言，一般都是採摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗，有茶梗則表示不夠乾淨，品質不好，價格也相對就低了。
而在黃茶、烏龍茶、黑茶等採摘標準中，會需要較為成熟的鮮葉，鮮葉會帶有一定長度的梗，所以在這些茶葉裡，茶梗的存在是很正常的現象。
如黃茶，按照其鮮葉的老嫩分為黃芽茶，黃小茶和黃大茶，其中黃大茶就會含梗。
2
烏龍茶
就烏龍茶而言，品種有很多種，每個品種的製作標準也不一樣。有鐵觀音、本山、漳平水仙、台灣各類烏龍茶等。
鐵觀音茶梗越少越好，茶梗太多，就是低端茶的表現。
鐵觀音
而台灣茶的茶梗是不需要除去的，因為在台灣茶葉歷史的演變中，形成其獨特的製茶工藝，將手採的一心兩葉用特殊的包揉工藝，製成緊實的半球形。
製茶師們發現，這樣做出來帶梗的茶葉，更能凸顯高海拔茶葉的獨特韻味。如果買到的台灣茶是沒有茶梗的，有可能是假的哦~
台灣高山烏龍茶
3
黑磚茶
對於黑磚茶來說，茶梗在壓製工藝中也有很重要的作用。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發酵。
一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利於品質的形成。此外，一定的含梗量更有利於磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。
黑茶對於茶梗的含量也有一定的標準要求：
4
茯磚茶
還有茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利於金花（冠突散囊菌）的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。小懂此前也寫過相關的文章，大家可以溫故一下《茶梗太多都不好？茯磚黑茶打你臉！》
既然採摘標準依舊工藝對茶梗是有硬性要求，但也有很多朋友會特別偏愛茶梗的口感，就像小懂認識一個朋友，會專門買鐵觀音的茶梗來煮著喝，並且名曰「煮茶梗的茶藝」。
那這茶梗究竟有什麼魅力，讓大家沉迷於它的滋味呢？
茶梗的口感滋味
1
香高味濃
適當的茶梗會使茶葉體現出香高味濃的滋味特點，這是因為莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的。
茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片後，與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。
2
甜醇明顯
含梗茶的甜醇滋味更加明顯，這得益於茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分。
就茶樹的同一枝條而言，蔗糖、還原糖等甜味物質的含量老葉高於嫩葉，並隨葉片的老化而逐漸增加。所以，用較粗老的原料製成的普洱茶，甜味反而會更明顯。
同一枝條不同葉片的甜味物質含量變化（%）點擊可查看大圖
茶梗雖好，但是也不能一味貪多。茶樹的茶梗會隨芽葉的生長而增長，過長的茶梗會為茶葉加工帶來很多難題，如乾燥不均，做形困難，撿梗量大等。
並且不同的茶類，不同的品種花色對茶梗都有不同的規範要求，不能一概而論。
若是想體驗一杯有滋有味的茶，大家就不要再嫌棄那顏值略低的茶梗了~
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