今天小編教大家這五種做魚的方法，做法有很多種，每個人也會有自己喜歡的吃法，但是總結歸納無非是蒸、煮、煎、烤，而關於魚的幾大經典名菜、也是餐廳裡點菜率高的乾燒魚、西湖醋魚、清蒸魚和錫紙烤魚，就恰好是這幾種做法的經典代表菜，喜歡的小夥伴們來收藏吧。
乾燒魚的做法
食材
主料
鯉魚1條、乾香菇10克、竹筍10克、五花肉20克、薑5克、蒜3個
配料
生抽10毫升、郫縣豆瓣醬10克、鹽3克、白糖2克、料酒10毫升
乾燒魚的做法
1， 將魚去鱗去除內臟、洗凈，在魚身的兩側輕輕劃上幾刀；薑、蒜切末；五花肉、筍切丁；香菇泡發後切丁；乾辣椒切段。
2， 在魚的全身輕輕拍上薄薄一層澱粉。
3， 鍋中倒入油，油溫後，放入魚煎炸，一面煎炸得金黃、發硬後，關火，讓魚自然降溫幾分鐘後，把魚翻過來，再開火繼續把另一面煎得金黃、發硬，待魚自然降到室內溫度再盛出備用。
4， 鍋中留少許底油，下蒜末、薑末、乾辣椒和肉丁，將肉丁翻炒變色，乾辣椒、薑、蒜爆香；然後下辣椒醬炒出紅油；倒入香菇和筍丁炒熟。
5， 把事先煎好的魚放入鍋中，倒入醬油、料酒、水、糖，加適量水，水面大約在魚的1/2處，以中火完全收汁入味。
小編貼士
1、所有的魚都可以做乾燒魚，草魚、鯉魚 鱸魚都可以做，不過家庭烹飪，以大小600克左右的整魚烹飪味道很好吃。
西湖醋魚
食材
主料
草魚1條、
配料
紹酒20毫升、醬油20毫升、白糖10克、醋30毫升、香油5毫升、薑5克、澱粉10克
西湖醋魚的做法
1，將草魚洗凈，用刀從尾部入刀，平刀沿著魚脊骨至魚腮，將魚頭批開，使魚成為脫骨相連的兩片。
2，薑切末。澱粉加水成水澱粉備用。
3，鍋內做開水，將處理好的草魚攤開，背面朝下放入水中，燒開水，煮約三分鐘。
4，將煮熟的魚撈出，瀝乾水分後魚皮朝上平攤在盤中。
5，鍋燒熱，放入煮魚的湯，加入紹酒、醬油、白糖、薑末燒開，加醋，最後用水澱粉勾芡。
將燒好的濃汁，淋入少許香油提香，澆在魚身上即可。
清蒸魚
食材
主料
草魚1條、薑10克、蔥10克
配料
蒸魚醬油10毫升、鹽3克、胡椒粉1克、花椒3克
清蒸魚的做法
1， 魚去鱗去除內臟、洗凈，在魚身的一側順著背部的魚骨橫著劃一刀，但是不要把魚肉切下，切把劃一刀的這一面在蒸時擺在下面，這樣魚的兩面可以同時蒸熟。
2，在魚身上均勻地塗抹鹽和胡椒粉，醃15分鐘。
3，蔥切絲，薑切片。
4，將一半的蔥絲墊在盤底，把魚放在蔥絲上，薑片塞入魚肚中，在魚身上淋一杓蒸魚豉油。
5，蒸鍋中倒入水，大火燒開，將魚放入上氣的蒸鍋，大火蒸5分鐘後取出魚，倒掉盤子裡的水，再倒入1杓蒸魚醬油繼續蒸3-4分鐘。
6，蒸魚的同時，在大炒杓中倒入油、放10粒花椒，放在火上加熱至9成熱。
7，魚蒸好取出，撒上剩下的一般蔥絲，趁熱將油撇掉花椒澆到蔥絲上。
錫紙烤魚
食材
主料
草魚1條、薑10克、
配料
鹽5克、耗油10毫升、白糖2克、料酒5毫升、胡椒粉2克、番茄醬5克
錫紙烤魚的做法
1，將魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白鬍椒粉，淋1杓料酒，醃約30分鐘，魚醃好後，在魚身兩側都輕拍一層乾澱粉。
2，烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。
3，把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。
4，烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。
5，2杓薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1杓料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚。
6，把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入。
7，小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。
8，將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室