麻辣烤魚 夏天就要到啦 烤魚和啤酒才是絕配哦

準備材料：

主 料：新鮮草魚1 條，蔥段、薑絲各少許，鹽1/2 茶匙，料酒、植物油各 1 湯匙

配 菜：土豆半個，洋蔥1/3 個，萵苣小半根，香菜1 小把，紅辣椒6 個，豆瓣醬、花椒各 1 湯匙，蒜6 瓣，植物油2 湯匙

開始製作

1. 草魚去鱗、內臟，洗凈，切成段，再橫剖成兩半。

2. 在魚身上斜切幾刀，方便醃製時入味。

3. 將魚段放進大碗，加入蔥段、薑絲、料酒拌勻，在魚身上抹上少許鹽，醃製 1 小時入味。

4. 空氣炸鍋 190℃預熱。醃好的魚身上刷一層植物油，放入炸籃中，再放入空氣炸鍋裡，190℃烤30 分鐘至魚熟。 此時魚肉應是外脆裡軟的。

6. 炒鍋加油燒熱，放蒜爆香，改小火，放入花椒粒、辣椒炒香。

7. 倒入豆瓣醬快速炒香，倒入 1 碗清水煮開，放入土豆片、萵苣、洋蔥，煮至食材將熟時關火。

製作技巧

1. 烤魚傳統做法要先將魚炸熟再烤，空氣炸鍋版則在魚身抹一層油烤就可達到油炸效果。

2. 空氣炸鍋容積不大，所以烤魚時要把魚切成段，再剖成兩半，既易入味又易熟。

3. 烤製時間可根據魚的大小和厚度靈活調整。

4.烤魚的配菜比較靈活， 可按自己的喜好更換。製作配菜的時候不用炒太熟，六分熟就好，炒好的湯汁和菜都倒在烤好的魚身上，這樣油可以滲透到魚肉裡，經過二次烤製後吃起來超級香。

5. 魚的選擇很多，喜歡有咬頭的用黑魚，喜歡嫩的用清江魚，普通的用草魚或者鯽魚都可以。魚肉最好從脊椎部分片成兩半，比較容易烤熟。

選自《輕鬆做150道空氣炸鍋創意美食》一書，版權所有。