馥芮白如今可以說是風靡世界各地的咖啡店，但你真的知道它是什麼嗎？它和拿鐵、卡布奇諾又有什麼區別？下面就讓我們一起來看看吧。
什麼是馥芮白？
FlatWhite在中國有很多個版本，星巴克叫：馥芮白，COST叫：醇藝白，瑞幸咖啡叫：澳瑞白，還有叫：小白咖啡、澳白咖啡、平白咖啡、白咖啡（容易混淆，馬來西亞的一種速溶咖啡也叫白咖啡）…其實都是一個東西，以大哥星巴克的馥芮白影響力最大，咱們後面就都翻譯成馥芮白。
根據維基百科的定義：Aflatwhiteisacoffeedrinkconsistingofespresso（asingleshot(AU)ordoubleristrettoshot(NZ)ofespresso）withmicrofoam(steamedmilkwithsmall,finebubblesandaglossyorvelvetyconsistency).
馥芮白是一種咖啡飲料，在一份濃縮咖啡或者雙份Ristretto裡融入微奶沫製作而成（打發的牛奶帶有小而細的氣泡，如天鵝絨般光滑）。怎一看和拿鐵、卡布奇諾差不多，其實在比例和用的原料上還是有區別的，後面再詳細說。
馥芮白的起源
二戰時期，義大利人將濃縮咖啡帶到了澳洲，經過當地的改進發明了馥芮白，關於馥芮白是起源於澳大利亞還是紐西蘭，反正一直存在著爭議，總之是來源於澳洲。之後，它出現在美國、英國和其他地方的咖啡館菜單上，慢慢地成為了各大咖啡館的標配。
還有，馥芮白的風靡離不開星巴克的功勞，星巴克2010正式開始賣馥芮白，在它的大力推廣下，作為拿鐵咖啡的「新晉」替代品，慢慢地成為了主流。
了解卡布奇諾與拿鐵咖啡
所以我們知道，馥芮白是由濃縮咖啡、蒸牛奶和少量奶沫製作而成，看上去不就是拿鐵嗎？或者卡布奇諾？
20世紀80年代，義大利文「Latte」一詞開始用於英語，但是用溫牛奶加入咖啡的概念已經存在了很長時間。在義大利，拿鐵咖啡通常是一款奶味十足的早餐飲料，用摩卡壺製作出來的濃縮咖啡製作。
為了避免與卡布奇諾混淆，一般的規則是卡布奇諾是一款量更少、更濃的咖啡飲料，奶沫更多，由一份意式濃縮咖啡、蒸奶和一層厚厚的奶沫製作而成。傳統上，拿鐵咖啡量更大，奶味更重，上面只有一層薄奶沫。
馥芮白和拿鐵、卡布有什麼區別？
Ben告訴我，「在澳大利亞，通常拿鐵咖啡是用200毫升的玻璃杯，180毫升的陶瓷杯則用於馥芮白，因此它的量更少，拿鐵咖啡的奶沫（大約1厘米）比馥芮白（大約0.5厘米）略多」。
1、在濃縮咖啡上
紐西蘭人喜歡用DoubleRistretto，澳大利亞人則用SingleEspresso，更普遍的做法是用DoubleRistretto（Ristretto本意是狹窄的，延展意有濃的、濃縮的，stretto有緊的、狹窄的意思，ri是表示重複的詞頭，合在一起就是雙倍的緊，也翻譯成超級濃縮或者短萃取濃縮，是將濃縮萃取時間掐到15-20秒左右，口感更加濃鬱和醇厚），而卡布奇諾和拿鐵咖啡可以用一或者兩份意式濃縮咖啡來製作；
2、在牛奶上
牛奶溫度稍低（60°C左右），牛奶比例比拿鐵要小；
3、在奶泡上
0.5厘米厚，要求比較綿密，拿鐵要求1厘米左右，卡布則更多；
4、在杯量上
出品量大約在160毫升左右，所以通常用5-6盎司的咖啡杯；
5、在口味上
馥芮白是潤滑的，香氣馥鬱，口感如天鵝絨般絲滑，每一口都能喝到奶泡與底下咖啡牛奶的完美的融合，卡布奇諾是蓬鬆的，拿鐵奶味更重，馥芮白咖啡味更重。
對馥芮白的不同理解
馥芮白具體做成啥樣，也取決於你在哪裡和你所遇到的咖啡師，Jonathan告訴我：
「拿鐵咖啡和馥芮白之間的區別在於牛奶與咖啡的比例，在我的店裡馥芮白使用5盎司的杯子，拿鐵咖啡用8盎司的杯子，兩種咖啡都用雙份濃縮，如果杯子大於6盎司，我不認為你還可以稱它為馥芮白-那時它就是拿鐵咖啡。」
Ceiran說：「馥芮白是5-6盎司，雙份濃縮咖啡，非常薄的奶沫；拿鐵咖啡通常是7-9盎司，甚至10盎司，並且奶沫介於馥芮白和卡布奇諾之間」。
馥芮白vs.拿鐵，哪個更好喝？
這兩款咖啡杯子的大小，以及咖啡與牛奶的比例可能會有所不同，但普遍的共識是馥芮白的量少於拿鐵咖啡，並且通常含有更濃的咖啡。
如果你想要品嚐到咖啡的特殊風味，那麼馥芮白可能比拿鐵更好，因為它含有較少的牛奶，可以讓你更充分地體驗到咖啡的感官特徵。
但客觀上說馥芮白就比拿鐵更好喝嗎？並不是的，主要還是看自己的個人喜好。
馥芮白比拿鐵咖啡更濃鬱嗎？馥芮白是一種咖啡濃度更高的飲料，由於使用兩份ristretto，其咖啡的味道比牛奶更強烈。
了解了馥芮白是什麼，下次在咖啡館裡就可以放心大膽地點單了，但如果你特別關注細節並且不熟悉這家咖啡館，那麼可以提前撩下做咖啡的小哥哥或者小姐姐喲！
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