闢謠 | 香蕉皮變黑就腐爛壞掉了？

香蕉，是一種很容易變黑的水果。

買回來的黃色香蕉，

放一段時間就很可能會長黑色斑點。

這個時候就不能吃了嗎？

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闢謠者：劉萍萍

國家高級營養師、高級健康管理師

之所以會出現帶有黑色斑點的香蕉，是因為香蕉含有豐富的酚類和多酚氧化酶，在香蕉表皮受到損傷後，這兩種物質就會相遇，在氧氣的協助下，就會發現一系列的變化，生成黑色的物質。

而就生活經驗來看，帶有黑色斑點的香蕉，往往味道會更好，所以少數商家把這種香蕉賣的更貴，也是有一定道理的。

然而，雖然香蕉在變黑的過程中不會生成什麼有害物質，如果只是表皮變黑的話，是可以放心食用的，但並不能說這種香蕉就更好。因為前面提到過，香蕉變黑的過程，是酚類和多酚氧化酶反應的過程。而這個過程，同樣也適用於果肉。如果這個反應沒有控制好，也非常容易讓果肉變黑，而這種香蕉，就不能夠再食用了。

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所以建議大家在生活中盡量還是別買帶有斑點的香蕉，尤其是在不能及時吃掉它們的情況下。而大家買回來的黃香蕉，也要做好保護措施，預防它變黑。

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