這九杯紅樓夢中茶，你最愛哪一杯？

懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香。

魯迅先生曾這樣說《紅樓夢》: 「單是命意，就因讀者的眼光而有種種: 經學家看見《易》，道學家看見淫，才子看見纏綿，革命家看見排滿，流言家看見宮闈秘事。」

對於我們愛茶之人，自然會看到其中濃鬱的茶文化。

《紅樓夢》總共120回，其中有112回講到茶，今天就和小懂一起回到大觀園，品一品紅樓夢中茶。

1

楓露茶

「謹以群花之蕊，冰鮫之彀，

沁芳之泉，楓露之茗」

——第七十八回

在第七十八回中，寶玉撰文祭奠晴雯，文中有「謹以群花之蕊， 冰鮫之彀（gòu），沁芳之泉，楓露之茗」之句。

並且在之前的第八回中，寶玉說楓露茶是要泡三、四次才出色的，從這種特徵來看，眾人都猜測是一種白茶，並不是楓露點茶的簡稱。

這款茶也很珍貴，因為當寶玉知道，隻泡了一次的楓露茶被李奶奶吃了之後，氣的把杯子都摔了，可見寶玉對這茶的喜歡程度，還有楓露茶的珍貴性！

這楓露茶在史料中並無記載，應是曹雪芹先生為了烘托寶玉超凡脫俗的性格，特意寫的一款茶。

2

鳳髓茶

「古鼎新烹鳳髓香，那堪翠斝貯瓊漿」

——甲戌本第八回

詩中的「鳳髓」是一種名貴的茶，產於建安。《宋茶名錄》中列有一種綠餅茶，就名為「青鳳髓」。

蘇軾在《水調歌頭·嘗問大冶乞桃花茶》中也有提到：「老龍團，真鳳髓，點將來兔毫盞裡」。在宋朝，鳳髓茶和龍團茶經常被一起提到，可見二者在宋茶中的地位。

3

六安茶

第四十一回中，眾人吃完飯後，賈母要喝茶，妙玉親自捧茶給賈母時，賈母道：「我不吃六安茶。」

這裡提到的六安茶，產於安徽六安，因而得此名，是一種著名的綠茶，清朝時為朝廷貢品。

關於賈母為什麼不吃六安茶的原因，眾說紛紜，比較多的是這兩種說法：一是賈母因自己年事已高，為了養生不喝綠茶；二是因為曹雪芹先生自己的經歷，對六安茶不喜。

4

老君眉

賈母在說完「我不吃六安茶」後，妙玉笑著說：「知道，這是老君眉。」賈母便接了過來。

關於「老君眉」為何茶的說法有兩種解釋，一種認為其是湖南洞庭湖君山所產的銀針茶，另一種解釋認為其是福建武夷山的名樅。

現在更多資料傾向於福建武夷山名樅的觀點：

一、史料記載：「老君眉」茶名最早見於清代郭柏蒼的 《閩產錄異·貨屬·茶》，「老君眉 ( 光澤烏君山前亦產老君眉) ，葉長味鬱」;

清道光版《重纂光澤縣誌》有「茶以老君眉名，烏君山前後皆有」的說法;

民國《崇安縣新志》也把「老君眉」列為《武夷歷代名叢奇種名稱一覽表》中 的名茶之一。

二、地理位置：烏君山位於武夷山脈中段，北接武夷山自然保護區，主產岩茶；與福建白茶產地福鼎和政和相隔較遠。

三、茶性:綠茶、白茶、黃茶都偏寒涼，相反岩茶茶性溫和。賈母年事已高，妙玉自然不會拿寒涼、傷脾胃的茶給賈母喝；在知道賈母吃了酒肉之後，選用武夷名樅來消食解膩更說得通。

四、飲茶方式:妙玉為賈母準備的茶並非沖泡而是熬煮，說明所選用的茶葉並不是不發酵或是微發酵茶。

5

杏仁茶

在第五十四回，元宵佳節餘興之後吃宵夜，賈母說她不吃油膩的，鳳姐忙道：「還有杏仁茶，隻怕也甜」，賈母道，「倒是這個還罷了」。

這裡提到的杏仁茶，名為茶，實際上是一種飲料，也叫杏酪。

清初朱彝尊《食憲鴻秘》中寫道:「京師甜杏仁用熱水泡，加爐灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂凈，再量入清水，如磨豆腐法帶水磨碎，用絹袋榨汁去渣，以汁入調煮熟，如白糖霜熱啖或量加個乳亦可。」

這個看著還是很簡單滴，感興趣的童靴們可以試著做一做！

6

女兒茶

在第六十三回中，林之孝的一行人來怡紅院查上夜，正當寶玉怕積食還沒睡，林之孝家的便向襲人等笑說：「該泡些普洱茶吃」。襲人、晴雯二人忙道：「泡了一大缸子女兒茶，已經吃過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現成的。」

這裡的女兒茶是清代的貢茶，屬於普洱茶的一種，此處是為了消食吃的。

7

龍井茶

在第八十二回，寶玉讀書回來，急急忙忙去瀟湘館見林黛玉。黛玉微微一笑，叫紫鵑，「把我的龍井茶給二爺沏一碗，二爺如今念書了，比不得裡頭」。

原來黛玉妹妹平常喝的茶是龍井茶吖，很符合她雅緻如蘭的氣質！

龍井茶是中國傳統名茶，距今已經有1200多年的歷史，有"色綠、香鬱、味甘、形美"四絕的特點。

8

暹羅茶

第二十五回說到，王熙鳳曾打發丫頭送茶葉給黛玉、寶玉和寶釵等，一日碰面，鳳姐問起：「嘗了可還好不好?」

寶玉嫌這茶不大甚好。寶釵說：「味倒輕，只是顏色不大好些。」鳳姐說道：「那是暹羅進貢來的，我常著也沒什麼趣兒，還不如我每日吃的」。

這裡的暹羅茶是泰國進貢而來茶。元、明、清三朝，中國和暹羅往來密切，特別是在康熙年間，每年從全國各大港口開往暹羅的船隻更是多達五六十艘。賈府貴為皇親國戚，自然能享有。

暹羅土著有將茶樹青葉煎沸做藥用的記載。近代暹羅茶是模仿中國的製茶方法所做，將三四葉之嫩芽連茶梗摘下，一手握滿茶葉後用竹絲捆緊，名為「一乾」。每乾鮮葉蒸二小時，冷卻後放到籃中或竹桶中壓緊，放一個月後就可以食用，能保藏一年不壞。

從製作方法上看，暹羅茶的做法非常接近我國唐朝時期的綠茶製法，屬於蒸青（用蒸汽殺青）方法。

9

千紅一窟

第五回中，寶玉夢遊太虛幻境時，警幻仙子用「出在放春山遣香洞，又以仙花靈葉上所帶之宿露而烹」的茶款待他，告訴他此茶名為"千紅一窟"。

在脂批本中，旁邊批註「隱哭字」，即表示「千紅一窟」是「千紅一哭」的諧音。可見曹雪芹在創作《紅樓夢》之初就為整部書的悲劇結果作了鋪墊。

除了上述的這些茶品外，曹雪芹先生在書中也描繪了許多茶的效用、茶俗茶禮、茶道、茶禪、茶詩文、茶聯等等，這裡小懂就不一一贅述了，等有機會再和大家聊。

所以有興趣的同學，不妨用茶的角度讀一次，也許會感受到不一樣的紅樓夢。

真可謂一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香。

參考資料：

1、《紅樓夢》，曹雪芹 無名氏，《人民文學出版社》2012年6月第一版；

2、《紅樓夢中的茶文化探究》，王春華，《茶葉通訊》2005年32期；

3、《紅樓夢中的茶文化評述》，王姍姍 蔡碧凡 蘇祝成，《農業考古》2014年第2期。