專補肺，治久咳久嗽的北沙參要怎麼吃？

——《本草從新》北沙參篇

今天

給大家介紹一味中藥藥材

北沙參

北沙參，中藥材名。本品為傘形科植物珊瑚菜的根。7～8月或9月下旬採挖，除去地上莖及鬚根，洗凈泥土，放開水中燙後剝去外皮，曬乾或烘乾。功能主治為：養陰清肺，祛痰止咳。治肺熱燥咳，虛癆久咳，陰傷咽乾、口渴。

北沙參養陰清肺，益胃生津。適用於肺熱陰傷引起的乾咳元痰，或痰少而黏，甚則痰中帶血，咽乾口燥，或聲音嘶啞等。也可用於胃陰不足所致的口燥咽乾，胃痛，呢逆，嘔吐，便秘，舌紅少津等。與南沙參相比，兩者性能相近，都是味甘，性寒涼。均有養陰潤肺，益胃生津的作用。北沙參可以有潤肺的作用，對於緩解咳嗽啊還有上火導致的便秘的問題有一定的改善的作用，而且也可以起到祛痰的效果。

北沙參做法

（一）煎沙參

主料：沙參（山地瓜，山胡蘿蔔）

調料：少量糖，辣椒醬，蒜片，芝麻，生抽，蔥末

做法：

1、將沙參洗乾淨後，將調料拌好，醃製半個小時。

2、入鍋開煎至金黃即可。

（二）沙參玉竹蒸鴨

主料：老鴨一隻，玉竹50g，北沙參50g，薑，花椒，黃酒，鹽適量。

做法：

1、鴨宰殺去毛，去內臟，玉竹及北沙參揀凈雜質，洗凈備用。

2、將老鴨、玉竹、北沙參同放入煲內，加清水、薑、花椒、黃酒、鹽適量，用小火燉二小時即可。

（三）竹蟶沙參湯

主料：竹蟶沙參，火腿，山藥，萵筍，山藥，木耳，蛋皮，小餛飩，薑絲鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，香油

做法：

1、將乾竹蟶和沙參用水泡一個小時，再用開水煮4個小時備用；

2、將山藥、萵筍切成條過水焯一下取出，坐鍋點火倒油，下薑絲爆香，加入火腿絲、竹蟶、沙參翻炒，加料酒、雞粉、鹽，倒入高湯，放入山藥、萵筍煮開後放入小餛飩、木耳、蛋皮煮熟即可；

3、取一碗，放入少許胡椒粉、香油，將煮好的湯倒入碗中攪勻即可。

（四）沙參玉竹菜乾煲豬肺湯

主料：豬肺1個、白菜乾一小把、玉竹30克、陳皮1塊、沙參30克、蜜棗3粒、豬展肉200克、水10碗(3－4人份)

做法：

1、把豬肺的喉管套在水龍頭下，灌得漲漲的，然後把水擠出來，反覆多次，直到豬肺裡的血咒之城洗凈為止，然後把豬肺切成適中的塊狀，汆水撈起，瀝乾水；熱鍋（不用放油），倒入豬肺，把水炒乾，盛起待用；

2、白菜乾用清水泡開，洗凈，注意抖凈沙子，切段；

3、瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；

4、沙參、玉竹、蜜棗洗凈；陳皮用清水泡軟，颳去白瓤；

5、煮沸清水，放入所有材料，用大火煮開，轉中小火煲兩個小時，下鹽即可品嚐。

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甘苦淡，涼。

入肺、脾經。

養陰清肺，祛痰止咳。

治肺熱燥咳，虛癆久咳，陰傷咽乾、口渴。

內服：煎湯，3～5錢；亦可熬膏或入丸劑。

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①治陰虛火炎，咳嗽無痰，骨蒸勞熱，肌皮枯燥，口苦煩渴等證：真北沙參、麥門冬、知母、川貝母、懷熟地、鱉甲，地骨皮各四兩。或作丸，或作膏，每早服三錢，白湯下。（《衛生易簡方》）

②治一切陰虛火炎，似虛似實，逆氣不降，消氣不升，煩渴咳嗽，脹滿不食：真北沙參五錢。水煎服。（《林仲先醫案》）