每日新鮮中藥知識｜北沙參

北沙參

傘形科植物

為傘形科植物珊瑚菜，以根入葯。北沙參味甘甜，是臨床常用的滋陰葯，養陰清肺，祛痰止咳。主治肺燥乾咳、熱病傷津、口渴等症。

株有毛，主根和側根區分明顯，主根圓柱形，細長，長30~40cm，直徑0.5~1.5cm，肉質緻密，外皮黃白色，鬚根細小，著生在主根上，少有側生根。基生葉卵形或寬三角狀卵形，三出式羽狀分裂或2～3回羽狀深裂，具長柄；莖上部葉卵形，邊緣具有三角形圓鋸齒。復傘形花序頂生，密被灰褐色絨毛；傘幅10～14，不等長；小總苞片8～12，線狀披針形；花梗約30；花小，白色。雙懸果近球形，密被軟毛，棱翅狀。

藥用

北沙參養陰清肺，益胃生津。適用於肺熱陰傷引起的乾咳元痰，或痰少而黏，甚則痰中帶血，咽乾口燥，或聲音嘶啞等。也可用於胃陰不足所致的口燥咽乾，胃痛，呢逆，嘔吐，便秘，舌紅少津等。與南沙參相比，兩者性能相近，都是味甘，性寒涼。均有養陰潤肺，益胃生津的作用。用於肺胃陰虛而有熱者，沒有什麼區別。只是北沙參滋陰作用較強，南沙參滋陰效力較弱而兼有祛痰作用。因而肺臟有病，出現咳嗽，乾咳無痰者，多用南沙參;胃腑有病，表現津液缺少，口乾舌燥，口渴者，常用北沙參。

1、肺燥陰虛，乾咳痰少，咽乾鼻燥者，可與麥冬、玉竹、貝母、杏仁等配伍，以潤肺止咳。

2、常用於熱病後期胃陽不足之口渴舌乾、食欲不振等症，臨床多與生地、石斛、麥冬等配伍，以清熱養胃生津。

3、若胃陰不足，脘部酌痛，嘈雜似飢者，則可與麥冬、白芍、甘草等同用，以養陰生津止痛。

4、胃陰虛兼見肝腎陰虛，肝氣不舒，症見脅痛脘脹，吞酸吐苦，咽乾口燥，舌紅少津者，可與麥冬、生地、枸杞子等並施。

食用

除了可用於治療肺陰不足、胃陰受損，還可治療皮膚黃褐斑、皮膚乾燥等。在包餃子、包子、燉肉的時候，加點北沙參的莖葉進去，對於頭髮枯槁、乾性皮膚的人效果較好。

【沙參茶】

功效：養陰清肺，祛痰止咳;強心，抗真菌，降血壓，主治肺熱燥咳;虛勞久咳;陰傷咽乾喉痛。材料：鮮北沙參10g、綠茶3g。

用法：用300ml開水沖泡後飲用。可加冰糖。

【沙參木耳】

材料：2朵木耳，一塊胡蘿蔔，2棵香菜，幾根北沙參梗葉。

做法：木耳，胡蘿蔔切絲，香菜段，沙參撕開，加鹽，糖醋，芝麻油，拌開即可。

【沙參粥】

功效：潤肺養胃，適用於肺胃陰虛之人。

材料：鮮北沙參15--30克，粳米50-100克，冰糖適量。

做法：粳米，鮮北沙參，煮至米熟後加入冰糖，再稍煮為稀薄粥。

用法：每日早、晚溫食。

【北沙參煲魚頭】

材料：鮮胖頭魚頭約1000克1個，鮮北沙參全株150-500克，鮮黃芪全株50克，鮮丹參全株20—50克、生薑、香蔥、料酒、鹽、味精小許。
做法：將新鮮胖頭魚頭洗好切成快放入砂鍋內，再將鮮黃芪、鮮丹參及蔥薑料酒放入鍋內，倒入水，蓋上蓋，放入蒸鍋中，文火煲一個半小時後，放入鹽和鮮北沙參，再煲半小時後，加入味精調味即可。

北沙參的功效與作用一般表現為養胃滋陰、止咳潤肺等;而北沙參的食用方法通常也是用來做菜的，當然除了上面介紹的北沙參菜品之外，關於北沙參的食用方法還有很多。但是北沙參性寒，所以大家應用的時候要注意控制好量。

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