小心了，臘肉是健康食品還是致癌食品？現在知道還不晚！

首先，臘肉肯定不是健康的食品，長期吃是有可能致癌的。在古代，我們沒有冰箱，過年殺豬了，吃不完，那就要想辦法長期保存豬肉呀。古代人智慧無窮，發明了臘肉，先用大量鹽醃製臘肉，然後用煙熏臘肉或者曬，水分被烘乾後，製成臘肉，可以長時間的保存。

雖然我們現在家家戶戶都有冰箱了，但是臘肉已經形成了一種獨特的風味，很多人都喜歡吃臘肉，特別是江西，湖南等南方地區，過年的時候，家家戶戶都要製備臘肉，臘腸。

臘肉對人健康的影響主要來自兩方面：

第一，臘肉的鹽分嚴重超標，長期吃可增加高血壓，心腦血管疾病風險，高鹽對胃粘膜也不好，可引起胃損傷，出現慢性胃炎，胃潰瘍等等。

第二，臘魚在醃製和煙熏的過程中，可產生有害物質，例如亞硝酸鹽和苯並芘，這些物質是有可能致癌的。

所以，臘肉要適量吃，而且要注意以下幾個方面：

（1）臘肉用清水漂洗，這樣可以去掉一些鹽分。

（2）臘肉先用水煮熟，這樣可以再去掉一些鹽分。

（3）臘肉最好是清蒸或者清炒，不要油炸或者燒烤。

（4）清炒臘肉的時候，可以放一些蔬菜，這樣就可以吸收鹽分，而且蔬菜可以降低致癌物對身體的影響。

致癌物都是有劑量效應的，偶爾吃臘肉肯定沒事，如果長期大量的吃，一定要小心了，按照我上面的做法，可以把這種損傷降到最低。