四月的春筍，鮮嫩沒得比，高蛋白低脂肪，想減肥的吃它就對了

記得三年前，花兒在網上剛剛結識了幾位南方朋友，因為同樣對美食的愛好，大家一起分享美食的食譜和對食材的偏好。四月份的晚春時節，北方人正癡迷於香椿、嫩豌豆、薺菜等嫩嫩的春芽菜中不能自拔，而幾位南方朋友更是可以美美的享受剛剛從地下挖出的春筍。

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，且含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，經常食用有助消化、防便秘的功效，所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉的營養食材。

以往花兒要是吃筍，網購的都是那種真空包裝的，不過跟隨南方朋友學了幾道春筍的做法後，就越來越饞這種美食，春筍獨特而清香的口感，煲湯、爆炒、入餡料均可，都會給菜肴本身加分不少。

這次花兒買到了鮮嫩的春筍，首先想到的就是既簡單又美味的油爆春筍的做法，脆嫩嫩的筍子，水焯過之後就大火快炒，出鍋時候筍片色澤鮮亮，看著就非常有食慾呢。

【油爆春筍】

食材準備：

春筍3根

食用油、生抽、蠔油、糖

做法：

1、兩人份的量，3根春筍就夠了，去皮去較硬的末端梗部後切片。

2、筍裡面含有較高的草酸，這點和香椿一樣，所以在烹炒之前一定要沸水焯一下，由於筍比較硬，所以水沸後焯2-3分鐘比較適宜。

3、油爆的做法，調味料非常簡單，一大杓的食用油、一杓生抽、半杓蠔油，再加入適量糖即可。

4、油鍋燒熱後放入切好的筍片，快速翻炒。

有些朋友是生抽加入後再加入少許水澱粉，這樣筍片更嫩滑，顏色更鮮亮。我用的是蠔油，蠔油更提鮮，味道很不錯。

5、油亮亮的出鍋，吃了一口就真的放不下筷子了。

?【花兒】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓