2019年全球食品飲料行業3大趨勢：可持續性、健康衰老以及便利性提升

全球市場研究顧問公司今日對2019年食品飲料創新三大趨勢：全面可持續、健康衰老以及便利性的提升。

360度全面可持續性

英敏特指出，可持續性的定義正在不斷擴展，包括了整個產品生命周期——從農場到零售商到叉子再到垃圾箱，以及在理想情況下轉化重生為新的植物、原料、產品或者包裝。

這是一種360度的全面可持續，確保了儘可能長時間地利用有限的資源。

英敏特食品飲料部副總監Jenny Zegler說:「到2019年，隨著消費者更好地理解實現真正的食品飲料循環經濟需要什麼，整個社會對企業可持續發展項目的支持和需求將會增加。」

與此同時，消費者對塑料的看法正在發生翻天覆地的變化，以生物基的包裝材料將推動下一代可靠包裝的發展。

英敏特公司在一份新聞稿中說：「2019年及其以後，可持續發展的努力將不僅包括改進回收利用的管道，還包括鼓勵消費者加入包裝回收並向其提供可循環商品。」

美國Ecovative公司利用蘑菇菌絲和廢棄秸稈製造出泡沫塑料（發泡聚苯乙烯）的可生物降解替代品Mycofoam。

健康衰老

英敏特預測未來將有更多的食物和飲料將向與長壽相關的健康問題提出解決方案，並使用積極的語言進行行銷，拒絕使用『抗衰老』等負面含義，使其產品對各個年齡段都具有吸引力。

隨著越來越多的消費者開始將健康視為一種整體的、積極主動的、持續的追求目標，關於健康的對話將轉變為更多針對健康衰老解決方案。

Zegler說:「預計食品和飲料生產商將從美容和個人護理行業中尋找健康老化產品開發的靈感。」 美容行業已經成功地建立了一個健康老齡化的模式，用積極的語言向所有年齡段的人推銷積極的產品。

提升便利性

第三大趨勢關注的是新一股快捷方式浪潮，為消費者提供新的便利比如單人餐盒在零售端的擴展、受餐飲服務啟發的包裝飲料以及口味形式近似餐館的新一代預製餐、凈菜和調味料。

這位市場研究人員說，這股浪潮是一種對健康飲食的優先考慮、對美味的追求、對個性化的興趣以及對快速配送服務競爭的回應。

科技的進步也將提高人們對方便食品和飲料的期望，而「高端便利性」將擴展到每頓飯、零食和飲料的空閑間隙。

Zegler預計，隨著消費者群體不斷增長，市場對更新後的便利飲食解決方案和餐廳級即買即食的產品將需求大增，品牌將有更多機會開發出適用於三餐、小吃和甜點等場合的快捷可定製的高級便利產品。

2018年世界飲料創新大獎最佳飲品——Soylent植物性蛋白代餐飲料。

回顧

2017年11月英敏特發布了全球食品飲料五大趨勢：

開誠布公

在後資訊真實時代，食品飲料公司面臨消費者要求資訊完全公開透明的現實。消費者希望產品透明及可追溯性，比如要求製造商誠實地公布產品的製作工程。

消費者的自我關注

越來越多的消費者感到現代生活忙碌緊張、充滿壓力，而靈活均衡的飲食也因此成為關愛自己不可或缺的一部分。

感官創新

注重產品的質地，調動全新感官體驗，激發消費者與人分享的衝動。

超優待遇

由於在線和移動購買食品日益普及，個性化新時代來臨。個性化推薦、跨品類組合和智能化解決方案為消費者節省了時間和精力。

科技造糧

全球食品供應緊張，科技造糧將開始衝擊傳統食品供應鏈。一些高瞻遠矚的公司開始利用科技生產原料和最終產品，取代傳統的農場種植和工廠加工。

編譯：楊睿星

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