腫瘤病人飲食康復葯膳療法——炒食篇

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北京天健醫院特聘中醫專家張文彭說：「葯補不如食補，葯食同源。」根據病情，選擇適當的藥物和食物同食，即可治病，亦可防病。現將一部分有利於腫瘤患者康復的簡單葯膳介紹給大家，可供選擇。

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山楂茯苓炒肉丁

組成：山楂100克，茯苓50克，黃瓜100克，瘦豬肉100克，蔥、料酒、薑、糖、鹽、食油、澱粉適量。

製作方法：山楂去核切成丁，黃瓜、瘦豬肉均切成丁。將茯苓加水煎汁兩次，去渣存汁。將豬肉丁中加料酒、鹽浸泡，加入澱粉，混勻。將油鍋燒熱，放入豬肉丁，略炒片刻，加入黃瓜、山楂、蔥、薑同炒，倒入茯苓葯汁，加入各種調料，待汁收乾，即可食用。

功效主治：健脾和胃，理氣消食散淤。適於消化系統腫瘤患者食用。

用法：隨意食用。

枸杞麥冬炒蛋丁

組成：雞蛋5個，枸杞、花生米、豬瘦肉各30克，麥冬10克。調料適量。

加工方法：枸杞洗凈，入沸水略氽撈出；麥冬洗凈，入沸水煮熟後，切成碎末；豬肉切丁；花生煎脆；雞蛋在碗中加鹽打勻，倒入塗油碗內，隔水蒸熟後切成丁。將鍋燒熱後，加花生油，先炒熟豬肉，再倒進蛋丁、枸杞、麥冬碎末炒勻，加入鹽、味精、澱粉，盛盤後將脆花生米鋪在上面即成。

功效主治：養陰潤肺，滋補肝腎。適於腫瘤放療毒副反應，出現乾咳心煩、腰膝酸軟等肺燥津傷、肝腎陰虛癥狀者。

用法：佐餐服食，隨意食用。

人蔘炒蝦仁

組成：人蔘5克(或黨參30克)，蝦仁200克，澱粉、鹽、味精適量。

加工方法：用人蔘或黨參煎少許水，備用。將蝦仁用黃酒浸漬，伴以澱粉、食鹽、味精，入鍋炒。將要熟時澆入人蔘湯及鮮湯少許，再度拌炒後起鍋。

功效主治：益氣養血。用於各種腫瘤病人病久體虛及術後、放療或化療後氣血大傷、元氣損耗者。臨床症見乏力氣短、形體贏瘦、頭暈目眩、動則喘促等。

用法：每1~2天食用一次。

木耳香菇炒肉丁

組成：木耳100克，香菇100克，白菜200克，瘦豬肉100克，蔥、薑、糖、鹽、食油、澱粉適量。

製作方法：將豬肉丁中加鹽，加入澱粉，混勻。將油鍋燒熱，放入豬肉丁，稍炒片刻，加入蔥、薑略炒，再加入水發黑木耳、香菇及切好的白菜同炒，炒熟後出鍋，即可食用。

功效主治：清肺和胃理氣，補血活血，化痰潤腸。適於呼吸及消化系統腫瘤病人有貧血、食慾缺乏、腹脹、咳嗽有痰及便秘者食用。

用法：隨意食用。