面點師傅教你做玉米面饅頭，口感軟糯香甜蓬鬆，營養美味造型別緻

大部分的北方人都擅長製作麵食，連最普通的饅頭都會變成好幾種花樣來，比如大家常見的蔬菜饅頭、開花饅頭、奶油饅頭等等，既講究口味，又注重口感，就比如今天向大家推薦的玉米面饅頭，口感蓬鬆香甜又軟糯，營養豐富造型別緻，孩子見了肯定會喜歡，如果對此也感興趣，不妨跟著我們的面點師傅來做做吧！

null

」饅頭的口感是否鬆軟適口，和面和發麵是非常重要的兩個步驟，麵糰發至什麼狀態是有講究的，基本上以發原先兩倍大時，較為合適」，以上是面點師傅反覆強調的幾個要點，同時耐心等待也是非常必要的，雖然揉面的環節是一件費力不討好的力氣活，但是十分注重經驗，手感、濕度、黏度等等都要靠手指來感知，所以手工和出來的面，肯定比機器有靈魂！

現如今的孩子嘴巴大都比較「刁」，單純的白面饅頭吃上幾口，就會把它丟在一邊，更別提讓他們補充些粗糧了，所以大人就得變著花樣，把它們「塞」入食物中，南瓜玉米面饅頭就是其中典型的做法之一。

食材配料：麵粉、酵母粉、南瓜、玉米面。

製作過程：

null

首先，在空盆中倒入500克的普通麵粉（低筋），同時加入5克的酵母粉（可以用老面來替代，口感會更好一些），然後，用溫水把面和開，揉成麵糰後，再蓋上保鮮膜，把它放置一旁醒發至原先兩倍大為止，這是製作傳統饅頭的方法。

null

另外取隻乾淨的空碗，再把蒸熟的南瓜泥倒入碗中，再加入300克的玉米面，它和粉的比例為1：3，和上頭一樣把它揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放置一旁，把它發至原先兩倍大為止，時間大概40分鐘左右。

null

待兩種麵糰發到位後，再分別把它取出來，繼續揉上幾分鐘，把它們裡頭的空氣排放乾淨，然後，先把白面揉成粗點的長條，再把黃色的面揉成細長條，狀態如上圖所示。

null

然後，用工具再黃麵條上壓出粗細均勻的花紋，再把它纏繞到白麵糰上面去，造型擺弄好後，再把放入蒸鍋中，繼續醒發5-8分鐘，再開大火蒸25分鐘，即可出鍋，玉米饅頭製作完成，口感香甜軟糯，營養豐富造型美觀，孩子特別喜歡吃。

null

?

溫馨提醒：

兩種麵糰都必須用溫水和面，這樣蒸出來的饅頭口感會比較鬆軟些。

南瓜去皮清洗乾淨後，再把它切成薄片，放入蒸鍋中，開多蒸8-10分鐘，出鍋後，再把它搗成泥。