文｜陳卿美
1900年，八國聯軍侵華。
這是一段國人耳熟能詳的屈辱歷史，對於很多戰爭的細節，人們也能娓娓道來。
八國聯軍，是多國部隊，總規模約為5萬人。從世界各地調集至中國北方渤海灣，6月17日從大沽口登陸，7月14日攻陷天津，8月14日佔領北京。
我們不談戰爭、不論屈辱，隻說說他們的吃喝問題。
八國聯軍是異國作戰，作為遠征軍，後勤保障是重中之重，吃喝問題是頭等大事。
8月4日下午3時，近2萬名聯軍士兵從天津出發，分三路向北京發起進攻。聯軍指揮部特別下達命令：“攜帶一天給養，今夜露營時不許生火做飯。”
這裡所謂的“給養”，除了飼料與燃料以外，主要就是指士兵的口糧，包括食物與飲料。他們都帶了什麽呢？
據隨軍的英國傳教士寶複禮記載，“罐頭牛肉、餅乾、冰茶飲料是我們所有的晚餐。我們以大地母親為床。為了防潮，我們在地上鋪了毛毯和油布。”
罐頭牛肉與餅乾便於攜帶，非常適合行軍打仗。至於冰茶飲料，自然與今天人們喝的冰茶飲料不同。雖然史料中沒有說明冰茶飲料的製成方法，但根據當時的條件，基本可以推測，所謂冰茶飲料，就是將茶水灌裝進瓶子後，再放在冰塊裡冰鎮而成。行軍打仗，是不可能帶冰箱的，小型冰箱也沒有，因為世界第一台電冰箱1918年才問世。
八國聯軍侵華的時間正好是華北的夏季，氣候乾燥炎熱。8月份雖然已經進入立秋時節，但從氣溫上來講，仍屬於夏季。因此，冰茶飲料作為飲品，便是非常好的一種選擇。
然而，聯軍攜帶的口糧量並不止“一天”，也不止罐頭牛肉、餅乾與冰茶飲料那麽簡單。在聯軍進攻至通州時，飲料又多了幾種。
還是寶複禮的記載，“我們喝了一些可可，簡單地吃了一些餅乾充饑，還有一些長官，他們並未吃這些食物，而是選擇喝了一些威士忌跟蘇打水，因為比起可可跟餅乾，他們更喜歡威士忌跟蘇打水。”
威士忌是酒，蘇打水是飲料，這些都是西方人的最愛。
這裡的可可飲料，並不是可樂，而是通過一種叫作可可樹的果實製成，這種果實還可以加工成巧克力。
卿美兄曾寫過另外一篇文章，即英法聯軍的吃喝問題，在四十年前的第二次鴉片戰爭期間，英法聯軍也攜帶有可可飲料。
八國聯軍，每個國家的飲食水準並不同，士兵與軍官的標準也不同。從天津出發，至通州，走了9天，似乎也只有部分軍官才可以享受到可可、威士忌、蘇打水。因為在中途就已經出現過食物與水短缺的情況。
8月6日，當聯軍行進至距離天津30公里的楊村時，攻城主力部隊美軍第14團嚴重缺水。盛夏時節，士兵們口渴難耐，雖然在附近村莊發現了一些水井，但指揮官嚴禁士兵喝井水，主要是防止投毒。
由於嚴重口渴，加上行軍疲勞，部分士兵被折磨得精神錯亂，哇哇大叫，甚至有人向自己的戰友開槍。
美軍不讓喝井水，但日軍與英軍的印度兵沒有顧忌這些。炎炎夏日，人困馬乏，牲口也需要及時飲水。據《八國聯軍在天津》記載，日本士兵與印度士兵來到一座水井旁，印度人將杯子系到繩子上，直接從水井裡打水。日本人沒有容器，便向印度人要水喝。印度人不給，日本人抓起杯子就要喝，印度人立馬搶了回來。
印度人向日本比劃，將雙手並攏做捧水狀。日本人頓時明白了，印度人直接將水倒到日本人的雙手中，日本人這才喝到水。
印度兵很多是錫克人，信仰印度教，因為信仰與衛生問題，印度人不願意讓日本人直接使用自己的水杯。
8月8日，聯軍隊伍出現了嚴重中暑與食物短缺現象。這個時候只有降低飲水標準，另外再加搶劫。
驕陽似火的中午，英軍的蓋斯利將軍與參謀長巴羅將軍一起在河堤上吃罐頭牛肉，下屬軍官立即跑到附近村莊的水井中打來幾瓶水，喝著清涼的井水，兩個將軍非常開心。
在軍隊營地附近正好有一個瓜田，瓜農聽說八國聯軍來了，早就撒丫子跑了。聯軍士兵紛紛到瓜田裡摘西瓜來解渴。
事實上，聯軍的吃飯問題大多靠搶劫。
據法國特使畢耶爾·洛諦回憶，他在大沽口登陸時，曾在法國軍營領取過兩天的口糧，包括麵包、酒、罐頭、糖和茶葉。
可以想象，這樣的口糧大多是通過軍艦運輸而來，但軍艦運輸有限，登陸後的口糧只能自己解決。
在大沽口炮台附近，聯軍就開始了對附近村莊的洗劫，“有人提著嫩雞和鮮菜，有人捧著新從樹上摘下來的秋梨……英國兵在田裡槍了人家的耕牛……還有兩意國兵，一齊跨在一頭驢子的背上，歡笑得幾乎跌了下來，這走獸大概也是才從哪家掠來的了。”
在從大沽口乘船向天津行進時，聯軍士兵經常下船去周圍村莊，“尋找雞蛋、雞及所有可以吃的東西”，“許多士兵都手提著母雞，腰間掛著他們掠奪來的其他食物。”
在清軍與義和團攻打天津紫竹林租界時，被圍困的聯軍對租界內的中國店鋪進行了查抄，物資全部被徵收。聯軍搜查隊獲得了大量的食物與飲料。
據巴恩斯回憶錄記載，在攻打天津城時，英軍華勇營的夥食很不錯，早餐是冷熟牛肉，午餐是燉牛肉，晚餐是咖喱燒牛肉。一天三頓牛肉，不可謂不奢侈，而這些牛都是華勇營搶的中國百姓的耕牛，而華勇營士兵也是中國人。
據英國隨軍記者薩維奇·蘭德爾報導，聯軍佔領天津後，“英軍首先想到的就是吃，進城的第一件事是開始在小胡同裡、在人家後院裡狂追雞鴨。馴服的家禽往往是不會剩下的。”
法國人則非常喜歡吃火腿。在天津城陷落的當天，一群法國士兵在一個店鋪裡發現了大量的火腿，法國人興奮無比。他們狂叫著：“火腿！火腿！”看著堆積成山的火腿，法國人欣喜若狂。
在聯軍佔領天津期間初期，各國士兵經常三五成群出外搶劫，除了搶劫各種值錢的財物外，還有雞鴨、雞蛋等食物。稍有不如意，就會開槍轟擊。
8月14日，聯軍攻破北京城。
在寶複禮進入英國大使館後，使館的工作人員為了表示對英軍解救的感謝，特別邀請寶複禮共進晚餐。晚餐第一道菜是“小馬肉熬的湯與發黑的麵包”，第二道菜是“烤騾子肉排跟發霉的大米”。寶複禮對這些飯菜難以下咽，只是禮貌性地吃了一些，回到營地，又繼續吃罐頭牛肉和餅乾。
自八國聯軍攻陷大沽口炮台，慈禧對外宣戰後，京城的各國大使館與西什庫教堂遭受了清軍與義和團的長期圍困。大使館與教堂的守衛力量也是八國聯軍其中的一支。
據寶複禮記載，在圍困前夕，外國人儲備了大量的米和水，但水是苦澀的井水。在長達兩個月的圍困中，食物嚴重短缺，很多人被餓死，尤其是嬰幼兒與未成年兒童。
為了活下去，他們開始宰殺馬、騾子。“馬肉和騾肉不可避免地成為人們的主食肉類。雖然也有一點羊肉，但那是為老弱病殘的人員準備的。有一頭奶牛，可對於800人而言，如果都要有牛奶喝，它又怎能應付？沒有牛奶，沒有黃油，缺糖少米。”
不過，清廷並沒有決心全部殺掉外國人，因此在攻打使館與教堂時，更多是圍而不攻，攻而不取，希望以此促使八國聯軍停止向北京進攻，逼迫洋人講和。
在停停打打的過程中，清廷常有示好的舉動。據《庚子使館被圍記》一書中記載，7月17日中午，一名法國士兵突然跑到清軍陣地，就在大家擔心他凶多吉少的時候，沒想到，法國士兵平安歸來，還帶來了水果。
原來，法國士兵見到了軍機大臣榮祿。榮祿關切詢問他，使館內糧食夠不夠，死傷人數有多少。在返回時，榮祿讓他帶上桃子與西瓜。
在休戰期間，清廷曾多次向使館內送蔬菜、水果、大米等食物。如此舉動，讓義和團與清軍一頭霧水。
聯軍佔領北京後，實行殖民統治，吃喝已經不是問題。
據《京津蒙難記——八國聯軍侵華紀實》記載，聯軍要求北京商戶與百姓，定期供應一定數量的雞鴨。在位於先農壇的美軍倉柯瑞，“擺成了成排的火腿、罐裝香煙、箱裝軍用豆和很多桶裝牛肉。”
1860年，英法聯軍陷天津、破北京，與八國聯軍是一樣一樣的。二者雖然相差四十年，但僅從史料的反映來看，似乎英法聯軍的夥食要好於八國聯軍。
比如英法聯軍攜帶有烤箱，用於烤製麵包及各種蔬菜。八國聯軍雖然也有麵包，但在各種史料沒有提及烤箱一事。
英法聯軍計程車兵常常可以喝到啤酒、葡萄酒、咖啡、香檳，但在八國聯軍中也沒有看到。
最重要的是，英法聯軍在停泊渤海灣時，曾在陸地上建立養殖場，自己養雞養鴨。同時開辟集市，吸引周邊農民來交易，各種蔬菜、水果、牛羊肉，應有盡有，聯軍通常用高價購買。自辦養殖場與開辟集市，這在八國聯軍的史料中也沒有提及。英法聯軍有時還趕大集，到中國農民的集市中集中採購。
英法聯軍的每艘軍艦上都有超大的食品櫃，存儲著肉食、蔬菜、水果，還有啤酒、葡萄酒。比如在天津過冬期間，“斯蘭尼號”炮艦的甲板上有一條很長的食品櫃，裡邊有各種肉食，整羊、半邊牛肉、野雞、針尾松雞 、野鴨、兔子、鹿。相信八國聯軍的軍艦上也同樣會有這樣的食品櫃，但在史料上卻少有涉及。
簡單對比發現，英法聯軍的食物來源更多依靠的是採購，而八國聯軍的食物來源更多依靠的是搶劫。
相比英法聯軍，四十年後，八國聯軍為何沒有進步，反倒更野蠻了呢？這似乎是個不解之謎。
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