洋蔥炒雞蛋的正確做法，別直接下鍋，多加這1步，雞蛋香嫩又下飯

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相信對於愛吃洋蔥和雞蛋的朋友來說，洋蔥炒雞蛋這道菜是再熟悉不過，很多家庭都經常在吃；雞蛋擁有豐富的高質量蛋白，洋蔥富含多種有機物，可以殺菌激發食慾且助消化，可以說是一道很開胃的下飯菜；但很多人在自己製作洋蔥炒雞蛋時總會有個困惑，是先炒雞蛋還是先炒洋蔥，怎樣炒才能讓雞蛋保持鮮香滑嫩且不粘鍋。

今天大飛就和大家分享洋蔥炒雞蛋的家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。

洋蔥炒雞蛋的正確做法，別直接下鍋，多加這1步，雞蛋香嫩又下飯

【食材準備】：雞蛋 青辣椒 洋蔥 香蔥

【調料】：食鹽 生抽

【烹飪方法】：

1、首先，食材洗凈；將洋蔥切成2-4厘米左右的均勻小塊，用手掰散；香蔥切蔥花；

2、青辣椒斜刀切長條；

3、準備幾個雞蛋，敲破殼後把雞蛋液倒入碗中；

4、撒入少許食鹽，用筷子沿順時針快速攪散，攪散後放一旁備用；

5、冷鍋燒熱，倒入適量食用油；稍微滑動一下鍋，防止粘鍋；待油溫燒至約4成熱時，倒入雞蛋液；轉小火煸炒，均勻炒散；

6、為保持雞蛋的鮮嫩不老，待雞蛋炒至這樣斷生金黃時關火撈出裝盤控油備用；

7、凈鍋燒熱，倒入食用油；油熱後下入洋蔥段和青椒，轉中火煸炒約10秒；

8、加入少許生抽，翻炒均勻，炒至斷生；再加入適量食鹽，快速翻炒幾下；

9、現在倒入雞蛋，轉大火翻炒約20秒後即可關火出鍋裝盤；

10、最後、再撒上少許蔥花點綴增香，即可上桌食用。

【廚藝小技巧】

• 做這道洋蔥炒雞蛋很關鍵的一步在於如何保持雞蛋的鮮嫩，大飛建議大家在烹飪前，先用小火把雞蛋炒散至斷生金黃後盛出裝盤，最後再和洋蔥青椒一起下鍋炒；這樣炒出來的雞蛋肉質才香嫩爽口不柴不腥；
• 切洋蔥時可以在菜刀上沾些水，這樣在切的時候才不會太辣眼導致流淚，這個實用小技巧大家一定要記住。

一道簡單好吃的「洋蔥炒雞蛋」就製作好了，僅供大家參考；如果您喜歡大飛的這道菜，歡迎點贊、評論、收藏和轉發；更多家常菜做法及視頻教程，請關注大飛的官方帳號 「七點美食」，一起交流，共進步！我們下期見！

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