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十三、西紅柿炒雞蛋
食材：
西紅柿，雞蛋，蔥，白糖，鹽，油
做法：
１、準備好食材。將西紅柿清洗乾淨，然後切片；碗中打入雞蛋，加鹽攪拌好；蔥切蔥花備用。
2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋，炒熟盛出。
3、炒鍋加油燒熱，加入蔥花，爆香後，倒入西紅柿翻炒。
4，倒入雞蛋，翻炒均勻，加入鹽（喜歡吃甜的可以放點白糖），翻炒片刻後，關火，盛出即可。
十四、苦瓜炒雞蛋
食材：
苦瓜，雞蛋，蒜，食油，鹽，胡椒
做法：
1、苦瓜清洗乾淨切掉內瓤後切成片；蒜切末備用。
2、碗中打入雞蛋，加鹽攪拌好。
3、鍋中熱油，下雞蛋炒熟後，盛出備用。
4、鍋中熱油，爆香蒜末。
5、倒入苦瓜翻炒，加入鹽、胡椒翻炒均勻。
6、倒入雞蛋一起翻炒。調好味盛入盤中即可。
十五、火腿腸炒雞蛋
食材：
火腿腸，雞蛋，黃瓜，油，鹽，生抽，蒜
做法：
1、黃瓜洗乾淨切菱形片，火腿腸切片，雞蛋打散加鹽攪拌均勻，蒜切末備用。
2、炒鍋加油燒熱，倒入蛋液炒熟盛出備用。
3、炒鍋加油燒熱，加入蒜末炒香，然後加入黃瓜片和火腿腸片翻炒。
4、加入雞蛋繼續翻炒，加鹽，生抽調味即可。
十六、西蘭花炒雞蛋
食材：
雞蛋，西蘭花，油，鹽，雞精，蠔油
做法：
1、西蘭花撕成小朵，洗凈後開水中焯一下，撈出後過涼水瀝乾水分。
2、碗中打入雞蛋，加鹽攪拌好。
3、炒鍋加油燒熱，倒入蛋液炒熟盛出備用。
3、鍋內加油燒熱，放西蘭花翻炒。
4、放入雞蛋一起翻炒，倒入適量蠔油。
5、加入鹽、雞精調味迅速翻炒均勻即可。
十七、韭黃炒雞蛋
食材：
韭黃，雞蛋，鹽，生抽，食用油，蒜
做法：
1、韭黃清洗乾淨切成小段；蒜切末備用。
2、碗中打入雞蛋，加鹽攪拌好。
3、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋液，炒熟後盛出備用。
4、炒鍋加油燒熱，加入蒜爆出香味，放入韭黃下鍋快速翻炒。
5、加入適量的鹽，生抽繼續翻炒。
6、加入雞蛋一起翻炒均勻，即可關火裝盤。
十八、芹菜炒雞蛋
食材：
芹菜，雞蛋，蔥花，鹽，雞精，香油
做法：
1、芹菜洗凈後斜切成片，焯水過涼後瀝乾水分；蔥切蔥花，薑切條備用。
2、碗中打入雞蛋，加鹽攪拌好。
3、炒鍋加油燒熱，倒入蛋液炒熟盛出備用。
4、炒鍋加油燒熱，加蔥薑爆香。
5、加入芹菜翻炒均勻，加入鹽繼續翻炒。
6、然後加入雞蛋翻炒均勻，加入少許雞精和香油翻炒均勻出鍋即可。
十九、蠶豆炒雞蛋
食材：
蠶豆，雞蛋，蔥，鹽，水澱粉，雞粉、食用油適量
做法：
1、鍋中加入水燒開，加點鹽、食用油，將蠶豆下入沸水中焯水至斷生，撈出過涼水瀝乾水分備用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽攪拌好，蔥切蔥花。
3、鍋裡加油燒熱，倒入雞蛋液，炒熟後盛出。
4、鍋裡加油燒熱，加入蔥煸炒出香味，然後將蠶豆下鍋，大火翻炒。
5、倒入雞蛋，加入食鹽、生抽調味即可。
二十、百合炒雞蛋
食材：
雞蛋，百合乾，蔥，生薑，十三香，生抽，食鹽
做法：
1、百合乾用水完全泡發後開水中焯一下，撈出後過涼水瀝乾水分；蔥和生薑切片。
2、碗中打入雞蛋加鹽攪拌均勻。
3、炒鍋加油燒熱，倒入蛋液炒熟盛出備用。
4、另起鍋加油燒熱，加入蔥和薑爆香，加入百合翻炒兩分鐘。
5、倒入之前炒好的雞蛋，加少量十三香翻炒均勻。
6、加食鹽調味，滴幾滴生抽，翻炒均勻出鍋即可。
二十一、豆角炒雞蛋
食材：
雞蛋，豆角，蒜，鹽，生抽，蠔油，料酒
做法：
1、豆角洗凈切成段；蒜切末；碗中打入雞蛋加鹽，料酒打散備用。
2、炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋液炒熟後盛出。
3、炒鍋加油燒熱，加入蒜末炒香，放豆角繼續翻炒，炒至7，8成熟時加鹽，生抽調味。
4、加入雞蛋一起翻炒，加蠔油翻炒均勻即可。
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