新年健康養生火鍋party，嗨起來，1個字——鮮！

火鍋，是我們國家獨創的美食，古時候也叫「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名。

寒冷的冬天，家人濟濟一堂，想吃什麼，就放什麼，現吃現燙，熱氣騰騰，把所用食材和湯汁融為一體，暴汗淋漓，酣暢至極，是最適合冬天的美食!

我很喜歡吃火鍋，但幾乎不去外面火鍋店，因為第一食材肯定家裡新鮮，第二我懶啊，出門去多冷多麻煩啊，在家吃，簡單又方便，一家人慢慢吃，慢慢聊天，多開心，又自由，想吃多久都行！

外面的火鍋調料很多，有各種添加劑，所以很多人說火鍋不健康，這個也是原因之一。但是，在家自己做，可以避免這個問題。

我今天的火鍋是用新鮮筒骨加蟲草花當湯底，配料主要是各種菌菇和蔬菜，再加上活蹦亂跳的鮮蝦和自己現做的鮮肉肉丸，除了鹽和料酒，不用任何調料，味道鮮得不得了！

火鍋用的丸子賣的也很多，但是說實話，也不知道它們裡面加了什麼，味道跟自己做的完全沒有可比性，買來的丸子，我兒子都不吃，自己做的追著要。

其實自己做肉丸，真的很簡單，大家可以試試，我這裡的肉大約500克，一頓吃不完，多做一些可以冷凍起來慢慢吃。

材料：筒骨，鮮肉，鮮蝦，金針菇，平菇，白玉菇等各種菌菇，蟲草花，白蘿蔔，土豆，玉米，羊肉卷，年糕，青菜，鹽，薑片，料酒

做法：

1.筒骨洗凈，加水，煮開，焯下血水。

2.撈出筒骨，沖洗乾淨，放入火鍋盤中，鍋內的水不要倒掉，撇去表面浮沫，把下面的湯水也倒入火鍋盤中，鮮汁不外流哦！

3.火鍋深盤中，加入筒骨和濾去浮沫的湯汁，再加入足量的水、蟲草花、薑片和料酒，大火煮開，轉中小火煲燉，這個是湯底。

4.此時準備鮮肉丸子。把有肥有瘦鮮肉用料理機絞成肉末，用大孔刀網就可以了。

5.絞好的肉末內加入3小杓鹽，2杓料酒，2杓生抽，2杓老抽，1杓蠔油，適量黑胡椒粉，薑末，1個雞蛋，適量澱粉，1小碗水，用廚師機3檔攪拌上勁，大約15分鐘左右。（其實我也具體計時，看著肉末粘稠就可以了。）

6.把肉末團成一個個肉丸就可以了。（後來嫌麻煩，我用2個杓子取肉末倒騰2下光滑，直接就是一個肉丸，想吃的時候入鍋，攪拌上勁的肉餡直接用杓子挖，也不會散的哦！）

7.把所用其它你喜歡的配菜喜歡，切好，擺放在火鍋旁邊。其實這些東西，我們一共吃了2頓也沒吃完，自己在家吃，還有一個優點就是便宜。

8.菌菇、青菜，年糕，鮮肉丸，玻璃盆裡是鮮蝦，太活潑了，要跳出來，所以上面蓋了一個蓋子。鮮蝦放進去以後，顏色轉紅就馬上要撈出來吃，非常鮮嫩，如果時間久了，蝦肉會老，味道變差不好吃。

9.羊肉卷，玉米，土豆，蘿蔔切片。

準備好這些，湯底也差不多了，可以開吃嘍！

這是一份新鮮的健康養生火鍋派對哦！

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