天冷了，要多給孩子做這湯喝，健脾暖胃強筋骨，熱乎一冬天

公開日: 2018-11-06

天冷了，要多給孩子做這湯喝，健脾暖胃強筋骨，熱乎一冬天。立冬了，也是就說寒冷的冬天開始了，冬氣象候寒冷乾燥，這時候喝一些溫潤又滋補的湯，既能抵禦寒冷還暖胃暖身。今天和你分享的這道湯是羊排燉山藥。

羊肉肉質細嫩，含有豐富的碳水化合物和蛋白質及礦物質，而且羊肉的脂肪和膽固醇的含量低於其它肉類，常吃羊肉可以暖胃生津、保護胃腸，去濕氣避寒冷，增加消化酶的分泌幫助消化，是冬季進補常用到的食材。

冬季常吃山藥不僅能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，山藥的黏液蛋白能調節血糖，清除血管壁上的脂肪，能預防血管老化，提高身體免疫力，從而能減少癌症發生。山藥含有的多糖和黏液蛋白能增加皮膚的潤滑度，提高皮膚彈性減少皺紋生成，能淡化色斑美白肌膚。

寒冷乾燥的冬季是孩子最容易感冒咳嗽的時候，這時常給孩子煮一些潤肺化痰止咳、健脾暖胃的湯喝能增強體質提高免疫力。排骨山藥湯做法簡單，湯水鮮香濃鬱營養豐富，很適合老人和孩子冬天作為進補湯喝了。

【羊排山藥湯】
準備食材：主料羊肋排600克、山藥400克。配料：生薑一小塊、米醋5克、鹽適量。

步驟方法：
1.首先把羊排洗凈，放進菜盆裡，倒入沒過羊排的清水、米醋浸泡1小時。羊肉好吃但羊肉的膻味很多人不喜歡，水裡放一點米醋，然後浸泡羊排，既可以除去羊排的血水同時還能減少羊排的膻味。

2.山藥洗凈外皮泥沙，然後削掉外皮後切成滾刀塊。買山藥時挑選帶有新鮮泥土，外皮纖毛多的山藥，這樣的山藥切開後肉質潔白不易發黑，俗稱笨山藥。

3.羊排用米醋水浸泡1小時候，撈出放進砂鍋，倒入清水放進生薑，煮開焯一遍水。焯燙可以去掉羊排的一些油脂，煮出的湯色澤清亮而且口感不油膩。

4.羊排焯燙後撈出。砂鍋洗凈倒入開水，放進羊排。大火煮開後轉小火燉煮40分鐘。

5.煲湯尤其是煮排骨或肉湯時，最好選用砂鍋，砂鍋受熱均勻保溫性好，煮湯時既能保存食材的原味還不會造成營養流失，同時砂鍋煲出的肉湯味道更鮮香濃鬱。

6.等羊排煮到輕微脫骨軟爛後，放進切好的山藥塊和羊排一起煮10分鐘，調入鹽煮開就可以關火。

這道羊排山藥湯，用到的食材和做法都很簡單，羊排用米醋去掉膻味，焯燙掉油脂然後燉煮到軟爛脫骨，再放進山藥煮十幾分鐘最後調鹽入味就可以。這道湯味道鮮美、營養豐富易消化，常吃健脾暖胃，清熱潤燥止咳化痰，適合老人或孩子冬天吃。