鵪鶉燉湯做法大全

文章導讀

鵪鶉燉湯是目前比較常見的一種製作方法，味道很好，營養價值也高，首先需要準備好的是鵪鶉需要提前清洗乾淨，包括內臟和外面都需要清理乾淨，腹腔內的雪水在洗的時候一定要仔細一些，這樣可以避免產生異味，燉湯的過程當中要注意加入適當的調料，會讓湯的味道更鮮更美味。

配方

鵪鶉1隻，黨參15克，淮山藥30克。

做法

工藝:煮

類別:家常菜 氣血雙補調理 孕婦食譜 補虛養身調理 營養不良調理

主料:鵪鶉肉 500克

輔料:香菇(鮮) 50克冬筍 50克

調料:鹽5克 味精3克 料酒15克 陳皮10克 大蔥20克 薑20克各適量

製作工藝

1. 將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗凈;2. 水發香菇去蒂洗凈，切片;3. 冬筍洗凈，切成薄片;4. 陳皮洗凈，切成細絲;5. 蔥切段，薑切片備用;6. 將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出;7. 用溫水洗凈血沫，再放進沙鍋內，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、薑片、味精、料酒，再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯;8. 蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。

工藝提示

雞蛋要選擇使用少量雞蛋皮。

蘿蔔排骨燉湯

材料

白蘿蔔，豬排骨

做法

1、排骨洗凈切段

2、蘿蔔洗凈切段

3、小蔥切成末

4、在砂鍋裡裝涼水，放入排骨，住半個小時，將這次煮的水倒掉，給豬排骨消毒，祛除排骨肉質裡的血水

5、再次在砂鍋裡裝大半鍋涼水，把排骨放進去，調至快火開始燉排骨，大致燉兩個小時，直至排骨肉質燉爛

6、加入洗好的蘿蔔，繼續燉大概50分鐘左右，用筷子在蘿蔔上面戳一戳，如果蘿蔔軟爛了，此道湯品就燉好了

小訣竅

1、在吃排骨肉之前，可準備好一小碟生抽和醋的混合調料，用調料蘸著肉吃，肉的味道會更加鮮美

2、如此大的一鍋湯，以一家四口為部門，基本上可以吃兩餐，所以在這裡溫馨提示朋友們一餐不要吃超過三塊肉，既便是豬排骨味道鮮美，也不宜多食，多食肉類容易引起罹患糖尿病。糖尿病是一種慢性疾病，一旦得上糖尿病，終身都難以治好，而且糖尿病會引起諸多併發症，嚴重的二型糖尿病會導致雙目失明，和截止，而且很多東西都再也不能夠吃了。

3、根據各人口味，可以在湯裡面加些蔥花，培根丁，和細鹽，胡椒等。

雪蓮果三吃之燉湯冬季滋補養顏

材料

草魚魚骨4-5塊，薑，紅蘿蔔，雪蓮果，鹽，料酒，蜜棗1-2個

做法

1.魚骨洗乾淨晾乾水備用，薑去皮切片（大概2-3片）雪蓮果、紅蘿蔔洗乾淨去皮切塊、雪蓮果切塊後表面會迅速氧化變黑，所以熬湯前建議用熱水煮一下。

2.魚骨和薑片下油鍋加入1茶匙料酒煎至半熟備用。

3.雪蓮果、紅蘿蔔、魚骨、蜜棗、薑放入鍋內加水中慢火熬2個小時左右加鹽調味即可。

小訣竅

如果用鯽魚，和魚骨一樣處理，如用豬骨，需要用熱水煮一下泡冷水去掉血腥味。

土豆軟骨燉湯

材料

豬軟骨700g，土豆6-8粒，乾香菇6-8朵，清水3L，香料鹵包20g

調味料：蘭花牌特級醬油適量

做法

1、乾香菇洗凈泡發，土豆削皮。

2、豬軟骨洗凈瀝乾水分，過油。

3、把所有材料放進鍋裡煮沸，撇去浮油。

4、將材料放入電子砂鍋中，有高檔燉煮3小時調味即可。

小訣竅

～小篇的電子砂鍋Slow Cooker放沸水大概要40分鐘才能煮沸，燉煮3小時後大概少了1寸的水準位，根據不同品牌的電子砂鍋，水和時間要適量調整。

～選擇比拳頭小的土豆。

～經過過油的軟骨燉煮後香酥綿軟而不爛。

～按【調配香料鹵包參考香料鹵包的做法。