葯明康德/報導
許多志在減肥的朋友們都會遇到這樣一個困擾：通過積極節食，我們的體重是會出現一定下降。但很快，隨著熱量攝入減少，我們的代謝速率也逐漸放緩。由於攝入的能量無法得到完全消耗，我們的體重又會出現反彈。
本周，四大權威醫學期刊之一《BMJ》上刊登了一項重要研究。科學家們發現，在控制卡路裡攝入以維持體重時，飲食裡的碳水成分越低，普通人的代謝水準就越高，體重越不容易出現反彈。
減肥難，不是你的錯
我們實在無需為減肥不成功尋找太多借口。從生理上看，減肥本就是一件「反人類」的事情。幾萬年前，人類還過著有上頓沒下頓的日子。能填飽肚子就不錯了，誰還顧得上體型美觀不美觀？
▲顯然，人類的演化速度跟不上社會的發展速度（圖片來源：Pixabay）
因此，我們的身體會想方設法給我們儲存能量。如果碳水攝入太多，就會增加體內的胰島素水準，並促進脂肪細胞儲存多餘的能量，讓人發胖。如果能量攝入不足，人體代謝率就會下降，防止脂肪流失。
不怪大家沒有減肥的毅力，要怪就怪演化的速度沒有跟上人類社會發展的速度。誰讓我們的生產力提高得那麼快，食物變得那麼充足呢？
低碳水的魔力
從上面的分析可以看到，想要成功減肥，離不開兩個關鍵詞，一個是碳水，一個是能量。首先，每天攝入的能量不能太多，也不能太少，要恰好保持在人體所需要的水準。這樣才不會增肥，也不會減少代謝水準。其次，攝入的碳水也不能太多，不然胰島素水準一上去，脂肪還是會堆積。
那麼，在維持日常攝入精力旺盛致不變的情況下，如果減少碳水的攝入量，會出現怎樣的情況呢？
▲這項研究對飲食攝入做了極為嚴格的控制（圖片來源：Pixabay）
這正是本研究想要回答的問題。在這項研究裡，科學家們篩選了1685名潛在的參與者，並從中挑選出了234名超重的成人。這些成人的年齡在18到65歲之間，BMI超過25，算是超重。在實驗的最初，這些超重的志願者接受了長達10周的減肥飲食，其中有164名志願者的體重降幅明顯，達到了10%-14%。
隨後，這些成功減肥的志願者進入了體重維持階段——每名志願者根據自己的代謝水準攝入相應的卡路裡，保持體重不變。與此同時，這些志願者被隨機分為三組，每組攝入的碳水化合物分別佔總體卡路裡攝入水準的60%、40%、以及20%。在20周的飲食後，科學家們發現，日常攝入碳水越少，平時消耗的能量就越多。
▲攝入的碳水越少，日常消耗的能量越高（圖片來源：參考資料[1]）
具體多多少呢？以同體重的人做對比，低碳水飲食的人，每天可以額外多消耗250千卡！這相當於在日常卡路裡攝入不變的情況下，3年減掉20斤肉！
風險與總結
參與本研究的科學家們指出，這是相應的研究中，規模最大，耗時最長的一項分析。以前我們認為所有的卡路裡對身體有著同樣的影響，但這項研究表明並非如此。顯然，碳水化合物對能量消耗的影響是明顯的。
另一些研究人員則表示我們需要謹慎解讀，不一定能照搬到生活中。一方面，這項研究沒法解釋，為啥攝入低碳水的志願者，能量消耗較高，體重卻沒有出現明顯變化；另一方面，3個月前，「康健新視野」微信號報導的一篇研究表明，碳水化合物攝入太低，也會增加死亡風險。
在諸多研究無法取得共識前，我們呼籲大家還是遵循經典的減肥方法——少吃多動。畢竟，想要成功減肥，最靠譜的法子還是「節源開流」。
參考資料：
[1] Cara B Ebbeling et al., (2018), Effects of a low carbohydrate diet on energy expenditure during weight loss maintenance: randomized trial, BMJ, DOI: https://doi.org/10.1136/bmj.k4583
[2] Low-carb diets cause people to burn more calories, Retrieved November 15, 2018, from https://medicalxpress.com/news/2018-11-low-carb-diets-people-calories.html
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