咖啡基礎，你了解多少

咖啡入門

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上世紀80年代，那句「味道好極了」的電視廣告語，讓許多中國人開始接觸並喜歡上了咖啡。

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時至今日，咖啡的吃法已經變得多種多樣，有人喜歡喝速溶咖啡，有人則樂意花點時間為自己做一杯手沖咖啡；

有人習慣在咖啡中加糖加牛奶，還有人習慣喝純咖啡，與此同時，咖啡還作為一種風味元素融入各種飲品之中。

但不管咖啡的喝法如何變化，最重要的一點仍然是得做到「味道好極了」。今天，我們就來品嚐幾款「味道好極了」的咖啡飲品。

日常飲用的咖啡，是用咖啡豆配合不同的烘焙工藝以及烹煮器具製作出來的，裡面還涉及咖啡豆的品種、產地等等元素，正是這些不同的元素，讓咖啡形成了千差萬別的風味。

可以說，品咖啡跟品茶一樣，也是一門學問，而經營咖啡店，也成了許多人的夢想。

咖啡豆與咖啡師

市面上最常見的咖啡豆有兩大原生種分別為阿拉比卡和羅布斯塔。從產量上說，阿拉比卡產量大，約佔世界咖啡的65%-75%；羅布斯塔則較少，約佔20%-35%。阿拉比卡的種植海拔較高，咖啡層次豐富風味較好，因此用來製作較高品質的咖啡或單品咖啡；而羅布斯塔隨總體產量不如阿拉比卡，但它單株產量很高，咖啡因含量高，風味醇厚，因此經常作為意式拚配豆出現，同時大多用來製作速溶咖啡。

挑選咖啡豆要挑選用單向氣閥的袋。包裝的咖啡袋上面看似不起眼的小孔，不是給你聞香用的喔，他可是保存新鮮的關鍵。它有一個專業的名稱，叫做「單向排放閥」就是包裝袋內的氣體只能「單向排出」包裝袋內的氧氣，無法從外界進入氧氣，以保證咖啡豆的品質。有單向氣閥的咖啡袋，少了大量氧氣的接觸，整體保存品質可以遠超過一般袋子喔！

Q-Grader—咖啡品鑒師：Q-Grader證書是精品咖啡協會（SCA）合作機構國際咖啡品質學會CQI（ Coffee Quality Institute），認證的咖啡品質鑒定師資格證書，Q-Grader是目前世界上最為嚴格的咖啡感官測試系統之一與普通的咖啡師認證不同，Q-Grader更加偏重生豆檢測，咖啡烘焙，咖啡杯測及感官評價等，因此對Q-Grader持有者提出了更高層次的要求從而含金量亦更高。

花式咖啡就是大家通常見到的卡布奇諾，拿鐵，摩卡...是由Espresso作為基底，再由牛奶通過蒸汽做出奶泡，再加上其他添加，做出來的咖啡。花式咖啡用拚配豆做出來，是為了讓味道更加平衡，豐富。卡布奇諾與拿鐵屬於做法不同，不屬於兩個咖啡種類，所以以後別再把花式中的咖啡名歸位哪種咖啡咯。

咖啡飲品

01

卡布奇諾咖啡

卡布奇諾咖啡來源於義大利，是一種由特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的咖啡口味。

卡布奇諾咖啡的味道很好，而且也是一種十分適合女生喝的咖啡，口感非常的香甜醇厚，也並沒有多大的苦味。

02

拿鐵咖啡

拿鐵咖啡是一種十分經典的義大利咖啡。這種咖啡是由濃縮咖啡和牛奶進行混合的咖啡飲品。拿鐵咖啡是花式咖啡的一種，咖啡中加入的是純牛奶，而且是很多純牛奶，牛奶的量大概是咖啡的2~5倍。

03

美式咖啡

美式咖啡是一種非常普通的咖啡，口味比較淡，但是咖啡因的含量比較高。這種咖啡是一種快餐式的咖啡，其實也就是將濃縮的咖啡加入了水，所以導致這種咖啡會有一種淡淡的苦味，會略有甘甜和酸味。

04

焦糖瑪琪朵咖啡

焦糖瑪奇朵也是有 espresso 濃縮咖啡加上 牛奶跟vanilla-flavored syrup (香草糖漿)打成的 foam (奶泡)，上面再淋上caramel 焦糖。

05

濃縮咖啡

濃縮咖啡是一種以咖啡的提取物為主要的材料所製作出來的一種飲品。濃縮咖啡一般在喝的時候分量會比較小，因為非常苦，所以必須小口小口的喝，好的咖啡在苦後會有一些回甘。

06

摩卡咖啡

摩卡咖啡是一種非常古老的咖啡。摩卡咖啡的歷史甚至可以追溯到咖啡的起源時期。摩卡咖啡是一種口感十分豐富的咖啡，裡面不僅加入了熱牛奶，還有鮮奶油和巧克力漿。在喝摩卡咖啡的時候，我們還可以拿湯匙來吃裡面的奶油。

這幾款款咖啡飲品，都是經典咖啡。特色鮮明，富有新意；味道和諧，香醇順滑。咖啡飲品無論外觀、還是味道口感，都讓客人為之叫好。

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