瑞幸咖啡正式推出輕食產品，同時還公布了一系列數據

剛過去的 8 月 1 日，瑞幸咖啡（luckin coffee）在北京召開發布會，正式宣布推出輕食產品。包括蛋糕、麵包、三明治、麥芬、司康在內的產品悉數提供，從消息公布開始瑞幸的 app 端等管道就已經開始上架這些產品。瑞幸方面表示從當下到今年年底，全國所有門市的所有輕食產品一律五折，這個折扣力度不可謂不大，做這件事的決心可見一斑。

在瑞幸的定位當中，輕食是咖啡業態的重要組成部分，瑞幸咖啡的聯合創始人、高級副總裁郭謹一表示對這個業務領域一直就高度關注。而最終瑞幸選擇了三家供應商合作——都是全球頂級的輕食供應商，包括了國內的中糧，以及英國最大的生鮮食品公司百卡弗（Bakkavor）和創立於 1937 年的美國食品公司百麥（Bama）。這個陣容組合讓人想到之前瑞幸在咖啡設備和原料供應商方面打造出的全明星陣容，這也是瑞幸一貫的風格了。

值得一提的是，瑞幸不只是推出輕食，同時還在輕食產品上做了專門的改良，強調低糖低卡路裡，熱量普遍低於行業標準。隨著大家越來越注重健康飲食，這或許會和殺傷力的價格一樣形成瑞幸在輕食方面的雙重競爭力。

在宣布增加品類的同時，瑞幸在發布會現場也下了新的目標——年底之前瑞幸咖啡要在全國開出 2000 家門市。這是什麼概念呢，2017 年底星巴克在中國一共有 3000 多家門市，這還是星巴克方面卯足了勁從原定 2019 年完成的目標提前到 2017 年做到的，目前星巴克在中國的門市超過 3300 家。而從 1999 年星巴克進入大陸市場開始，這是用了 20 年的時間做到的。

如果說年初的時候還有人覺得瑞幸是在說大話，現在這樣的質疑應該少了很多了，發布會現場瑞幸也分享了各種數據——從 5 月 8 日瑞幸宣布正式開業，到現在瑞幸進入了全國 13 個城市，門市數量達到 809 家，服務用戶 350 多萬，賣了 1800 多萬杯飲品，並且作為一家以外送咖啡為主的品牌，瑞幸目前外送訂單平均完成時間只有 18 分鐘（試營業時是將近 27 分鐘，其實也是很厲害的數字了），這個數字和門市擴張速度一樣讓人吃驚。

不到 2 個月開到超過 800 家，接下來還有 4 個月，瑞幸說要開到 2000 家並不是太誇張的目標，除了前所未有的互聯網公司玩法徹底攪亂了過去四平八穩的咖啡市場，還包括來自資本市場的看好——7 月 11 日瑞幸完成 2 億美元的 A 輪融資，公司估值達到 10 億美元，這讓瑞幸成為最快速達到「獨角獸」企業的公司之一。充足的「彈藥」將繼續支撐瑞幸的快速擴張計劃。在現場郭謹一還表示了要「在城市核心區 500 米範圍的覆蓋率達到 100%」、「用戶步行 10 分鐘就能到達門市」。

按照這些數字，屆時的瑞幸會實現相當驚人的門市密度和服務覆蓋情況，而按目前的進展，這會是個很現實的目標。你會期待屆時這個行業會有怎樣的變化嗎，或許變化已經在我們身邊悄悄發生了。