三大咖啡品牌PK 便利店咖啡意外勝出

中國本土連鎖咖啡品牌瑞幸咖啡鎖定了下一個擴張目標，將在2021年底建成10000家門市。近日瑞幸官方公眾號宣布，將推出第一個大師主題咖啡店。本次瑞幸推出的全國首家WBC大師主題店，名為「Caffè Andrea」（安德烈意式小館），涉足精品咖啡領域。

據瑞幸公布的數據顯示，瑞幸的競爭優勢在於高品質、高性價比、高便利性，移動應用覆蓋客戶購買過程，密集的門市網路使得在3公里範圍內可以30分鐘送達，訂單及時送達率大於99.7%，82.4%受訪人表示成為瑞幸咖啡的客戶後喝咖啡的頻率提高。

弗若斯特沙利文（Frost&Sullivan）全球消費行業資深專家蔡世表示，「據調查，在中國只有大約26%的消費者願意以30元以上的價格購買一杯現磨咖啡，高昂的價格限制了現磨咖啡市場的發展。以瑞幸咖啡為首的新零售咖啡，特別是利用快取店形式，節省成本，以優惠的價格為消費者提供高質量的咖啡，推動了咖啡消費的普及。」可見對於多數中國消費來說，在口味之外，價格、便利性也是衡量一杯「好咖啡」的重要因素。在咖啡市場較量愈加激烈之時，南方日報選取了全家湃客、瑞幸以及星巴克，從咖啡品質、價格、購買渠道進行了一番比較，發現基於門市先天優勢的便利店咖啡正在成長為不可小覷的對手。

近年在市場格外活躍的瑞幸和星巴克被視為角力的對手，對於全家湃客咖啡熟悉的人不如這兩者多。根據品牌資料顯示，作為中國全家2014年推出的品牌，湃客咖啡最初以外帶咖啡形式出現。2017年，隨著咖啡市場日益成熟，全家推出風格、座位類似咖啡館的「湃客咖啡角」，打造「外帶+到店享用」的複合式場景。2018年，湃客咖啡加大與餓了麽、美團等第三方平台的合作，發力外送業務。

從咖啡豆種類來看，三家的差距並不大。都選擇了比較常規的阿拉比卡豆，星巴克則說明是原產地直採的模式，從咖啡飲品種類來看，星巴克咖啡飲品種類數更多，瑞幸則強調是咖啡大賽的世界冠軍團隊出品。但咖啡口感是比較主觀的，三家都有一定的消費群體。

從價位上看，便利店咖啡的定價最低，瑞幸咖啡的定價在24-27元，此前有大量補貼，包括紅包滿減以及「買5杯送5杯」，價格優勢明顯，但最近補貼漸漸減少，而星巴克咖啡價格最高。三家咖啡品牌都已經開通外送服務，配送範圍在3公里以內。相對來說星巴克咖啡的配送費更高，而瑞幸初期被市場視為「外送咖啡品牌」，但從瑞幸公布的數據顯示，隨著門市密度增加，外賣比例正在下降，2018年第一季度外賣訂單佔比是61.7%，2019年第一季度外賣訂單佔比是27.7%。

從線下觀察咖啡品牌誰更容易買到的話，全家湃客咖啡更勝一籌。以廣州為例，全家門市數量約為275家，基本湃客咖啡已經全部入駐全家門市，而瑞幸的門市數量為195家左右，同時還有30家的新門市等待開業，星巴克在廣州的門市數量為90家，但星巴克一直標榜打造「第三空間」，單一門市面積是三個品牌中最大的。

從數據對比可以看出，在解決中國咖啡消費中「價格貴」和「購買不方便」這兩大痛點的過程中，便利店咖啡優勢漸漸凸顯。

同時便利店巨頭也在加快在咖啡市場的布局。全家去年底在上海開出了全國第一家「湃客造夢咖啡館」，並透露明年「將緊跟全家在全國的擴張步伐，接近100%覆蓋全家門市，同時加快自有外送平台建設，尋求在北京、上海、廣州等主力城市開設獨立咖啡館的機會」。數據顯示，2018年湃客咖啡累計銷售超過4000萬杯，明年的目標是1億杯。此外，可口可樂、肯德基、哈根達斯、好麗友等也千方百計湧入中國咖啡市場。可口可樂公司不但收購了中國綠山咖啡，還將海外即飲咖啡飲料銷量第一的喬雅（GEORGIA）引入中國市場；而肯德基、麥當勞等快餐巨頭也先後以「洋快餐+現磨咖啡」的新菜單示眾，百勝中國的獨立咖啡品牌COFFii&JOY也在今年逐步亮相市場。

南方日報記者 彭穎