天天雜糧吃出痛風？！這種夏季最養人的穀物，原來應該這麼吃→

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炎夏想要身體健康

那可不能隻吃精糧

恰當搭配雜糧食用

對身體更有益

01

小米

小米能益腎和胃、除熱補虛、安神健胃。小米所含豐富的色氨酸，可輕鬆被人吸收，是很好的安眠健胃食品。

02

高粱

高粱能溫中澀腸、止霍亂、利小便、健脾益中、補氣清胃，對小孩消化不良、大人脾胃氣虛有顯著改善。

03

薏米

薏米能夠清熱強身、健脾補肺，適合腳氣病、浮腫者食用，也可改善粉刺及皮膚粗糙等現象。

04

芡實

芡實能健脾胃，使人耳聰目明，美化肌膚，防老抗衰。

05

蕎麥

蕎麥能益氣力、開胃寬腸、清熱解毒，在醫學臨床上被用於防治高血壓、腦中風、動脈硬化、腎炎等疾病。

06

黃豆

黃豆能夠健脾開中、潤燥消水、寬中益氣、清熱散血，能預防改善女性更年期癥狀等。

07

燕麥

燕麥能夠補脾益腎、止血消腫、補虛強體。其所含的亞油酸對預防心血管疾病、維持身體血糖穩定有很好的效果。

08

糙米

糙米能幫助消化，比白米更容易消化吸收，更適合嬰兒和糖尿病以及想保持苗條身材的人食用。

09

黑豆

黑豆性味甘平，有補腎強身、養血除煩的功效，適量食用黑豆，對糖尿病、視力下降、鬚髮早白有很好的療效。

10

黑米

黑米是糯米中的珍貴品種，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食調養品，也是營養價值極高的滋補品。

11

蕃薯

蕃薯是低熱量、低脂肪的食品，但是蕃薯不可一次食用過多，否則會出現燒心、肚脹排氣等癥狀。另外，糖尿病人、胃潰瘍和胃酸過多的人不宜食用蕃薯。

12

綠豆

綠豆具有明目降壓、潤喉止渴的作用，對消除中暑、食物中毒與小便不利等症有益。

13

菜豆

菜豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

14

豇豆

豇豆具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。

15

扁豆

扁豆的含鐵量是其他豆類的兩倍，另外，其含有的維生素B和葉酸，對孕期女性非常重要，可以降低胎兒畸形率。

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雜糧好吃，別過量

吃雜糧本來是件有益於健康的事，但大家一定要注意，雜糧千萬不要過量食用！

這是因為，雜糧含有的植物蛋白較多，這些蛋白質到人體當中會變成氨基酸。

但人體所需氨基酸的比例與雜糧能提供的氨基酸的比例不同，所以有些氨基酸人體就不能利用。

這些多餘的氨基酸則需要從腎臟排出，不但會增加腎臟負擔，而且食用過多的豆類雜糧，還有可能會導致尿酸升高。

那麼，雜糧吃多少最合適？

《中國居民膳食指南（2016）》指出：每天攝入全穀物和雜豆類 50～150 克，薯類 50～100 克。

因此，粗雜糧佔全部主食的 1/3 ～1/2，是推薦的。

雜糧怎麼吃最好

除了小米之外，多數雜糧種皮緊密，吸水速度很慢，用電鍋很難煮軟，而那些硬邦邦的糧食粒，可不是每個人的胃腸都能扛得住的。

多年來，我們的腸胃更習慣於食入精糧，因此，吃雜糧時最好逐漸加量，比較聰明的方法是雜糧和白米搭配吃。

可以嘗試從10%~20%的比例開始，等身體適應了，再逐漸增加雜糧比例，對沒有糖尿病的人來說，精、雜糧各一半的比例最佳，不必追求純雜糧飯。

對大部分消化能力弱的人來說，不妨先放糙米、小米、燕麥片，別上來就加豆子。

雜糧飯要煮軟的話，通常需要加入1.5~2.0倍的水，這樣可以讓澱粉更容易糊化變軟，口感就會柔軟一些。

雜糧飯剛出鍋的時候，還是柔軟可口的。但不少雜糧中所含的直鏈澱粉比較多，冷了之後就會變得越來越硬，不好消化，吃了容易產氣脹肚。

在煮雜糧飯的時候，加一點糯米、棗肉、葡萄乾等配料，能讓雜糧飯更美味，還能引入水果中的鉀、鎂、果膠等有益成分。

粗糧雜糧中的膳食纖維，是把雙刃劍。它有助於三高群體控制血糖血脂，預防肥胖。

但過多的纖維，同樣會對腸胃功能比較差的人造成負擔。

因此已經有胃潰瘍、胃動力不足的朋友，特別是一些體弱的中老年人和兒童，一定慎吃雜糧。

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