養生不成反得中風？雜糧可不是這麼吃的

家住北京朝陽的秦阿姨，聽說夏天吃粗糧對身體好，連著三個星期吃粗糧，結果，突發中風被送醫院。醫生解釋：秦阿姨平時身體不錯，中風可能跟吃粗糧有關係。

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什麼？吃粗糧居然這麼大風險？

哪些算是粗糧，粗糧有什麼好處，該怎麼吃……相信沒幾個人真正懂。5月，夏季已經如約而至，我們就來一起聊一聊關於常吃到的各種粗糧，以免大家再進入粗糧養生誤區。

小米

小米含有豐富的色氨酸，容易被吸收，是理想的安眠健胃食品。同時，小米具有益腎和胃、除熱補虛、安神健胃的醫用效果。

薏米

薏米能夠改善粉刺和皮膚粗糙的問題，最適合腳氣、浮腫者食用。薏米同時能夠清熱強身、健脾補肺。

蕎麥

蕎麥具有清熱解毒、能益氣力的作用，可用於防治高血壓、腦中風、動脈硬化和腎炎等疾病。

黃豆

黃豆是最常吃到的粗糧之一，它能夠清熱散血，潤燥消水，健脾開中，在預防改善女性更年期癥狀方面效果明顯。

燕麥

燕麥含有亞油酸，對預防心血管疾病、維持血糖平衡效果不錯，它還止血消腫、補脾益腎、補虛強體，深受老年朋友的喜愛。

糙米

糙米其實比白米飯更容易消化吸收，適合嬰兒和糖尿病人食用。

黑豆

黑豆性味甘平，有補腎強身、養血除煩的功效，適量食用黑豆，對糖尿病、視力下降、鬚髮早白有很好的療效。

黑米

黑米屬於糯米的品種，營養價值很高，口感適合大部分人，也是糖尿病和心血管疾病患者的理想調養品。

蕃薯

蕃薯一樣豐富，飽腹感強，熱量低、脂肪低，是居家必備粗糧。不過，蕃薯不能一次性食用太多，以免出現燒心、肚脹排氣等癥狀。因為含糖量較高，所以糖尿病人、胃潰瘍、胃酸過多人群不宜食用。

雜糧好吃，不能過量

吃雜糧是對身體有益的事情，但是，再有益的東西，吃多了就適得其反了。雜糧含的植物蛋白較多，這些蛋白在人體內變成氨基酸，只不過，這些氨基酸和人體所需的氨基酸比例不同，不一定都能被利用。

過量的氨基酸會通過腎臟排出，這樣一來，不但增加腎臟壓力，還會導致尿酸升高，得不償失。

雜糧吃多少合適？

《中國居民膳食指南（2016）》指出：每天攝入全穀物和雜豆類50～150 克，薯類50～100 克。

因此，粗雜糧佔全部主食的1/3 ～1/2，是推薦的。

粗糧怎麼吃最好

用壓力鍋煮粗糧

除了小米之外，多數雜糧種皮緊密，吸水速度很慢，用電鍋很難煮軟，而那些硬邦邦的糧食粒，可不是每個人的胃腸都能扛得住的。

吃粗糧講究逐漸加量

因為平時吃精糧多，我們的腸胃更適應精糧。所以，吃粗糧時最好逐漸加量，比較聰明的方法是雜糧和白米搭配吃。

可以嘗試從10%~20%的比例開始，等身體適應了，再逐漸增加雜糧比例，對沒有糖尿病的人來說，精、雜糧各一半的比例最佳，不必追求純雜糧飯。

先吃好消化的種類

對大部分消化能力弱的人來說，不妨先放糙米、小米、燕麥片，別上來就加豆子。

煮粗糧要多放水

粗糧飯要煮軟的話，通常需要加入1.5~2.0倍的水，這樣可以讓澱粉更容易糊化變軟，口感就會柔軟一些。

粗糧飯要趁熱吃

雜糧飯剛出鍋的時候，還是柔軟可口的。但不少雜糧中所含的直鏈澱粉比較多，冷了之後就會變得越來越硬，不好消化，吃了容易產氣脹肚。

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