泥鰍的營養價值比深海魚更豐富，營養師總算說了實話！

在我們老家那，特別是暑期雨水多的時候，河裡汙泥好多好多的泥鰍，小時候還經常吃。雖然泥鰍是淡水魚種，但是味道很鮮美。吃過的舉個手！

《本草綱目》提到，泥鰍能暖中益氣，醒酒，解消渴。暖中益氣主要得益於其非常易於吸收的高蛋白，醒酒得益於泥鰍所含的較豐富B族維生素，是體內很多酶系統的輔酶，可能會參與酒精的代謝，但肯定在某種程度上加速了整體的代謝水準。

含鈣、鐵、鋅、硒、鎂等元素豐富，不管是缺鈣的中老年或兒童，缺鐵性貧血的女性，還是想提高精子質量的男性，泥鰍都是很好的滋補佳品。泥鰍還含有一種叫亞精胺的成分，這是精液中的成分之一，但研究表明，亞精胺還具有抗衰老，保護心腦血管、調節神經（特別是視神經）、改善代謝性疾病等作用。

但是也看到一些資料中講到，泥鰍高蛋白，低膽固醇、低脂肪。所以彷彿不用擔心經常食用泥鰍會對心腦血管不利。其實泥鰍含高蛋白是真的，但是膽固醇含量也較高，比同等量豬裡脊所含的膽固醇要高三倍。當然相比其他魚類，膽固醇和脂肪含量還是低的，而且也含有多不飽和脂肪酸，雖然含量不及深海魚飽和脂肪酸種類豐富，但綜合考慮，泥鰍還是略勝一籌的。

雖然維生素A和B族維生素含量較豐富，但是維生素C卻一點都不含，維生素E含量也非常非常的少。在飲食上就要注意搭配，可以與西蘭花、辣椒等VC含量豐富的食物，也可以搭配豆腐、豆皮等豆製品來補全維生素E的欠缺，也可以用富含VE的植物油稍微煎一下，都是不錯的選擇。

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通過上面的介紹，大家也能看的出，泥鰍一般人均可以食用，但也有幾類人食用，是要引起注意的：

1、痛風及高尿酸患者

還是所含的嘌呤問題，泥鰍屬於高嘌呤食物，痛風及高尿酸患者要切記切記！

2、肝腎功能不全者

主要考慮是蛋泥鰍蛋白質太豐富，每一百克的泥鰍肉含有18克蛋白質，過多食用，無疑加重了肝腎負擔。當肝腎功能不全時，蛋白質的代謝產物就不能被很好的轉化掉，部分代謝產物容易在體內累積，不但繼續惡化肝腎功能，而且還能導致其他疾病，比如肝性腦病、腎間質炎等等。

3、泥鰍表面的那一層黏液，別管多有功效，還是建議清洗掉，因為含有較多的水生細菌。

4、部分人會對泥鰍過敏，過敏體質的朋友應當慎食！