有它當早餐，兒子連吃了四個，好吃不上火，健康又營養

說起蕃薯，大家都很熟悉不過了，都知道蕃薯是非常健康的粗糧食品，且營養價值非常高，但你知道紫薯嗎？紫薯的薯肉呈紫色至深紫色，它除了普通蕃薯的營養成分外，還富含抗癌元素硒和花青素。要知道花青素是最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，也就說是抗衰老的能力最強。

記得第一次接觸紫薯的時候，就被它那顏色所吸引，每次看到用它做出來的食物都是那麽的美豔動人，令人食指大動。但後來買回來自己蒸著吃了後才發現，它的口感比起普通的蕃薯少了些甜味，吃起更粉糯的感覺。但依舊被它的營養和色澤所吸引，經常會買回來做給家人吃，蒸著吃、做餅吃、入餡吃。。。

今天就用紫薯為主材做道小點心—紫薯豆沙芝麻餅吧，這是在外面餐廳裡經常能吃到的一款小點心，自己在家起來做並不難。將紫薯蒸熟後碾壓成泥，與麵粉混合揉成麵團，再按壓成片包入無糖豆沙餡料，搓成小球後按壓成餅，表面粘上白芝麻，最後用鍋煎熟即可。這小餅我們沒有一滴油，真的是非常健康的小零食，不過是作為小吃解饞，作為早餐餅都非常合適，你也可以試試喲。

【紫薯豆沙芝麻餅】

原料： 紫薯 2個 糯米粉 2杓 無糖 豆沙 1小盤 芝麻 1小盤

製作：1. 先將紫薯切成大塊， 放入鍋中蒸熟； 2. 將紫薯用杓背碾壓成泥； 3. 再加入2杓糯米粉；4. 將其和成紫薯麵團； 5. 將紫薯麵團和豆沙餡料分別搓成小球； 6. 將紫薯麵團按壓成圓片， 中間包入豆沙餡料； 7. 紫薯豆沙球就備用好， 再按壓成餅；8. 將紫薯餅兩個表面沾上些水， 放入熟白芝麻中按壓一下， 讓表面均勻的裹上芝麻； 9. 放入鍋中煎，中小火， 勤翻面， 將紫薯餅煎熟即可；

10. 開吃了。

小貼士：1. 紫薯蒸熟後， 用刀背或者杓按壓成泥； 2. 混合些糯米粉增加粘性， 但不要太多， 3:1左右即可； 3. 將紫薯麵團搓成小球後按壓成片， 包入豆沙餡料再包圓， 我用的是自製的無糖豆沙餡， 所以五香擔心； 4. 為了表面易粘上芝麻， 要拍點水在小餅表面； 5. 鍋中無須放油， 中小火，勤翻動， 將其煎熟即可。