英國BBC評選出對人類最有營養的一百種食物（ 91~100）

說起英國BBC，大家應該都不會陌生；因為大家或多或少都看過BBC出品的紀錄片，尤其是在網路並不發達，傳播並不便捷的時代，BBC紀錄片就像是蔚藍深海中的一盞燈塔，高清、深刻、嚴謹、科學；給我們生活帶來趣味，帶來真理。

儘管在過去的一段時間內，BBC也曾出現過作假，但是為了舞台效果，大家都編輯，都剪切，也沒什麼大不了的，也替代不了他的科學性和真實性。

最近，BBC做了一個調查，從一千種食材中選出一百種對人體最有營養的。請注意，是對人體最有營養的！！！當然了，許多食材都自稱很有營養，也的確富含各種維生素、脂肪酸等等，但是並不是對人體最有營養的！！！

第100名：番薯。

又名地瓜。。。地瓜富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。

第99名：無花果。

含鈣38.95mg/100g，鋅33.3mg/100g,鎂20.23mg/100g；維生素C含量是葡萄的20倍，並富含18種氨基酸。硒的含量遠高於其他水果。含有多糖，能夠延緩衰老。含有各種酶類，包括蛋白質水解酶，澱粉酶，超氧化岐酶等等；含有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸等等。對於抑製癌症有一定作用。

第98名：薑。

每100克含可食用部分含：

薑種富含薑辣素、薑酚、薑酮、薑烯、鉀元素；對抗衰老有很大的作用。

第97名：南瓜。

含有南瓜多糖，它是一種非特異性免疫增強劑，能夠提高機體免疫功能，促進細胞因子生成；富含類胡蘿蔔素，可以轉化為維生素A；含有果膠，抑製飯後血糖上升，減少膽固醇的吸收；含有豐富的鈷，促進人體新陳代謝；富含多種氨基酸；其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高於煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

第96名：牛蒡。

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮髮油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸的25%-28%，精氨酸佔18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的巨集量元素和微量元素。牛蒡苦素能抑製癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用。

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一面以營養成分進行滋補和調理的特點，符合中醫「一消，必有一補」的理論。

第95名：抱子甘藍。

每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿蔔素 883國際部門，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的。抱子甘藍味甘，性涼。有補腎壯骨、健胃通絡之功效。可用於治療久病體虛、食欲不振、胃部疾患等症。

第94名：綠花椰菜。

每100克西蘭花的營養成分：能量33千卡；蛋白質4.1克；脂肪0.6克；碳水化合物4.3克；膳食纖維1.6克；維生素A 1202微克；胡蘿蔔素7210微克；硫胺素0.09毫克；核黃素0.13毫克；煙酸0.9毫克；維生素C 51毫克；維生素E 0.91毫克；鈣67毫克；磷72毫克；鉀17毫克；鈉18.8毫克；鎂17毫克；鐵1毫克；鋅0.78毫克；硒0.7微克；銅0.03毫克；錳0.24毫克。

含有的硫葡萄糖甙，是抗癌的主要成分。含有類黃酮物質，對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。

第93名：椰菜花。也就是我們常說的 白花椰菜。

椰菜花富含蛋白質、、、、及。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素C 85-100毫克，比大白菜高4倍。胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。相比之下，綠色綠花椰菜的胡蘿蔔素含量高過白色椰菜花，是番茄含量的8倍，芹菜含量的15倍，蘋果含量的20倍以上。人體攝入足量的維生素C後，不但能增強肝臟的解毒能力，促進生長髮育，而且有提高機體免疫力的作用，能夠防止感冒、壞血病等的發生。

其他成分與綠花椰菜基本相近，抗癌，能夠調節血壓。

第92名：馬蹄。荸薺。

荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑製作用。

每100g鮮品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白質1.5g，脂肪0.1g，粗纖維0.5g，鈣5mg，磷68mg，鐵0.5mg，胡蘿蔔素0.01mg，維生素B10.04mg，維生素b20.02mg，維生素C3mg，尼克酸0.4mg等。尤其磷含量是莖菜類中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺尤其適於兒童食用。

第91名：哈密瓜。

含有4.6%—15.8%的糖分，纖維素2.6%—6.7%， 還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。在哈密瓜鮮瓜肉中，維生素的含量比西瓜多4至7倍，比蘋果高6倍，比杏子也高1.3倍。這些成分，有利於人的心臟和肝臟工作以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機 能，加強消化過程。哈密瓜中含有豐富的抗氧化劑，而這種抗氧化劑能夠有效增強細胞抗防曬的能力，減少皮膚黑色素的形成。

每100克哈密瓜含有：碳水化合物：7.9克；蛋白質：0.5克；脂肪：0.1克；膳食纖維：0.2克；灰分：2克；維生素C：12毫克；維生素A：153豪克；胡蘿蔔素：920毫克；視黃醇：97微克；核黃素：0.01毫克；鉀：190毫克；鈉：26.7毫克；磷：19毫克；鎂：19毫克；鈣：14毫克；鐵：1毫克；鋅：0.13毫克；錳：0.01毫克；銅：0.01毫克；硒：1.1微克。