吃肉，不僅可以預防貧血，還可以控脂肪，還有哪些是你不知道的？

豬肉、牛肉、羊肉等畜肉統稱為紅肉，它們是膳食鐵的極佳來源，其所含的鐵以血紅素鐵的形式存在，極易吸收利用，可以預防貧血。

紅肉中的蛋白質，豐富而質優，其氨基酸的組成更適合人體需要，利用率高，是構建肌肉的重要物質，能有效提高抗病能力，促進生長髮育。

但紅肉同時也存在飽和脂肪酸較高的情況，攝入過多可能會導致心血管疾病。

紅肉的飲食秘訣：優選瘦肉，每餐不過量；去除肥肉和脂肪層，減少脂肪的攝入。

禽肉避免脂肪堆積

在雞鴨等禽肉中，蛋白質含量高，是優質蛋白質來源之一，而且所含脂肪以不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸的含量比紅肉低。同時，禽肉也是磷、鐵、銅和鋅的好來源，並且禽類肝臟中還含有豐富的維生素A。

蛋類可健腦、防病

蛋類營養價值高，蛋黃中含有較全面的營養素，如維生素A、維生素B1、卵磷脂等，對促進生長髮育、大腦發育和維持神經系統功能具有重要意義，尤其是礦物質如鈣、磷、鐵等主要集中在蛋黃部分。儘管蛋類膽固醇含量高，但適量攝入並不會明顯影響血清膽固醇水準和引起心血管疾病等。

動物內臟補鐵，每月可食用2～3次

常見的動物內臟主要有肝、腎、心等，這些內臟中鐵的含量很高，並且以血紅素鐵的形式存在，比植物性食物中的鐵更容易被人體吸收，可以有效預防貧血。不僅如此，動物內臟還富含脂溶性維生素、B族維生素、硒等，對健康有益。但是動物內臟中的膽固醇含量較高，需要控制膽固醇攝入量的疾病患者要慎食。

食用動物內臟，以每月2～3次，每次25克左右為宜。為避免動物內髒的安全隱患，應購買來源可靠的內臟，在烹調時一定要徹底熟透再吃。

豬肉 健脾益胃，養顏潤膚

豬肉有補腎健脾、滋陰潤燥、養血生津、補肝益氣及潤肺等功效。豬肉中，維生素B1、維生素B2含量豐富，對神經組織和精神狀態有著積極影響，有助於促進血液循環，快速消除疲勞，使人感覺充滿力量。

豬肉含多種人體必需氨基酸和豐富的鐵質，產後氣血虧虛、面黃羸瘦者可將豬肉作為日常膳食的主要副食品，既能促進恢復，又能潤澤肌膚。

養生烹調及食用技巧

斜切：豬肉的肉質比較細嫩，筋少，如果橫切，翻炒時容易使肉片變得凌亂散碎；若是斜切，即能使肉片保持比較完整，吃起來也不塞牙。

烹調前，避免用熱水清洗：烹調前，不要用熱水清洗豬肉。豬肉中含有的肌溶蛋白不太穩定，這種物質在熱水中容易溶解，如果用熱水浸泡就會流失很多營養，同時口感也受影響。

不同類型的肉，做法不同：豬肉中，無骨瘦肉適合搭配蔬菜炒食，比如豇豆炒肉、茄子炒肉等；帶有骨頭的豬肉適合燉湯，比如蝦米排骨湯；肥肉適合做紅燒肉；肥瘦相間的五花肉則比較適合燒烤。

肉類，是我們飯桌上不可少的一道菜，但是要注意適量，少吃會對身體有益，多吃就是反作用了。