世界衛生組織都將豬肉列為致癌物了！你還敢吃豬肉！

在2015年，WHO（世界衛生組織）將紅肉列為了2A類致癌物，也就是說，根據現有證據：吃紅肉很可能對人有致癌風險。

紅肉：所有來自哺乳動物的肉，都是紅肉，比如豬、牛、羊等；其他肉，包括禽類和水產，都是白肉，如雞、魚、鴨等（來自WHO的定義）。

完蛋了！難道以後吃紅燒排骨、粉蒸肉、回鍋肉、燉牛肉、荔枝肉、紅燒豬蹄、涮羊肉……會得癌？

紅肉真的會致癌嗎？

先別慌，這肉啊，還是可以吃的，因為：

1、致癌只是可能

請注意，這只是可能有致癌風險，並不是一定，不是說吃了紅肉一定會得癌。

至於為什麼會得癌，沒有定論。有人認為紅肉含有的外源性唾液酸會增加患癌風險，也有人認為是烹飪過程中產生的致癌物才是紅肉致癌的原因。

2、其他研究有不同說法

按世界癌症基金會的數據，每周吃500g以上的紅肉才會增加癌症風險，只要控制食用的量，沒有必要對吃肉過於恐慌。

而來自美國的研究還發現，可能由於烹飪方式的不同，在亞洲人中的調查沒有發現吃紅肉會增加患癌風險的趨勢。

3、紅肉營養價值豐富

紅肉不僅是優質蛋白質的主要來源，而且還富含鐵、B族維生素和礦物質等營養素，是我們日常飲食的重要組成部分。

為了致癌的可能性就拋棄這些，真的不值得。

拋開知識，小薇就想問問你們：能做到不吃肉肉嗎？反正小薇做不到。

白肉就更健康嗎？

從不致癌這點上看，白肉確實比紅肉健康。但從營養價值上看，紅肉白肉各有優勢。

小薇以紅肉的豬牛羊為代表，白肉的雞鴨魚為代表，來比對比對。

1、紅肉

豬肉：最常見的肉類，含鐵豐富，同時也是B族維生素（尤其是Vb12）的優質來源。

牛肉：蛋白質含量高，且蛋白質的氨基酸組成與人體需要的基本一致。脂肪含量低，有助於增長肌肉。

羊肉：最滋補的肉，鈣、鐵、維生素D的含量相對豬肉和牛肉更多。

2、白肉

雞肉：蛋白質的含量比例較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，同時也是磷脂的重要來源。

鴨肉：鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，同時，鴨肉還含有較為豐富的煙酸。

魚肉：魚的種類很多，但基本都具有高蛋白、低脂肪、維生素/礦物質含量豐富、口味好、易於消化吸收的優點。

總之，不管是紅肉還是白肉，都有它的營養特點、價值，沒有必要也無法分出個高下來。日常生活中注意均衡攝入就好。

不過，由於紅肉中脂肪含量相對較高，肥胖、高血脂、高血壓患者要少吃紅肉，建議飲食以白肉為主。

如何健康地吃肉？

注意4個原則：

1、合理攝入

《中國居民膳食指南》建議我國居民每人每天攝入：

50g~75g的禽畜肉類；

或者75g~100g的水產類食物。

注意哦，這是指沒有烹調過的肉，不算皮、肥肉和骨頭，完全是純肉的量，50g~75g大概是一個雞蛋大小的肉。

2、均衡攝入

每類、每種食物都有它的營養特點，沒有一種食物能滿足我們身體所需的所有營養。所以，不管是紅肉還是白肉都要吃。各種肉類交替食用，才能營養均衡。

可以一周7天，每天吃至少一種不同的肉類。

3、烹飪方式

高溫加熱（超過120℃）會產生多種可能致癌物和確定致癌物，所以肉的烹飪方式上建議以燉、煮、蒸為主，盡量少用爆炒、烤煎炸的方式（雖然更好吃）。

4、肉的品質

一定要購買正規商家的有檢疫報告的新鮮肉類！不新鮮的肉、變質的肉，別買！別吃！

肉肉這麼好吃，我們千萬別放棄，但也要注意要吃得健康均衡哦~喜歡吃肉的，記得點個贊再走咩

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