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鹹
粥
記 10月14日
深秋的早晨，
喝上一碗滋味濃鬱的鹹粥，
給你滿腹溫暖，心也變暖了～
中國人愛食粥，是人們日常生活中再熟悉不過的飲食之一。粥不僅可調節胃口、改善食慾，還可補充身體需要的水分。它味道鮮美、營養豐富且易於消化，正是這一味樸實的粥，它的味道卻總能讓人念念不忘，早餐吃起來更是非常暖胃舒適。
不過早起吃一碗白粥，不免顯得早餐有些寡淡了。雖然生活忙碌，但也不要忘記忙碌的目的其實是為了更好的生活。普通的白粥加點白糖，那是兒時的媽媽味道。現在為了早起更有精力，早餐還是要營養豐富些。
這個時候，有肉有菜的鹹粥不僅調劑了口味的清淡，也起到了很好的養生功效和補充了各種營養元素。清香的大米搭配不同的食材做出滋味濃鬱的鹹粥，只需要幾個步驟，簡單方便。
氣象漸冷，清晨時分，來一碗自己喜歡的粥，實乃一種享受也，也帶給你滿滿的元氣哦。今天，我們就來一起煲粥吧！
—今日食單—
砂鍋海鮮粥
菇香肉丸粥
菠菜牛肉粥
豬骨花生粥
1
砂鍋海鮮粥
★ 鮮味十足的這款砂鍋暖粥，細滑入口，清香的米包裹住鹹鮮的海味，清晨給你極大的滿足感。
用料
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海蟹 300g · 海蝦 250g · 大米 300g
薑 50g · 香蔥 2根
胡椒粉 5g · 鹽 5g
做法
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1/ 螃蟹洗凈去掉肺、心臟和背殼後切成小塊；海蝦洗凈，但不用去頭和蝦皮；老薑切成末備用。
2/ 將米淘洗完後放入砂鍋中，米與水的比例為1：4，大火煮開砂鍋內的粥。
3/ 砂鍋內的粥煮開後調至中火，再煮10分鐘，放入螃蟹塊、海蝦、薑末。
4/ 待粥再次煮開後，調入鹽，以小火慢熬40分鐘，最後撒入香蔥段、胡椒粉即可出鍋。
Tips：
這道粥裡的蝦處理時不需要去皮，這樣可使煮出來的蝦保留更多的鮮味。
2
菇香肉丸粥
★ 煲上一碗肉丸粥，香氣撲鼻又容易入口，用心做的美味，相信沒有人能夠抗拒。
用料
——
大米 100g · 豬肉餡 50g · 鹽 5g
白鬍椒粉 5g · 澱粉 5g · 胡蘿蔔 1/2根
薑 1塊香菜 適量 · 雪菜末 10g · 小香菇 2朵
做法
——
1/ 豬肉餡加澱粉和少許水攪打成糊狀，加鹽及胡椒調味。
2/ 準備好的豬肉餡用小鐵杓來回地撥成丸子形狀，放入沸騰的清水裡汆煮，肉丸浮出水面即可撈出。
3/ 雪菜末用水泡去多餘鹽分。小香菇泡軟和胡蘿蔔一同切丁。
4/ 大米洗凈後放入煲內熬製，直至米粒會在水中自動翻滾為止。
5/ 在粥中放入肉丸、薑絲、雪菜末、香菇、胡蘿蔔煮10分鐘，最後撒上少許的香菜末即可。
Tips：
用牛肉絞餡做成牛肉丸，煮在這款粥裡也很好喝。如果願意，再試試將魚肉刮成茸，和上澱粉打成魚丸。或者乾脆不嫌麻煩「三丸齊下」，那可真是將全副心意都放在這碗粥裡了，叫人怎能不感動？
3
菠菜牛肉粥
★ 菠菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，牛肉則含有豐富的蛋白質，所以這款粥能提供給你帶來多種營養物質補充哦！
用料
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大米 100g · 牛裡脊 60g · 菠菜 50g
油 5ml · 香蔥 10g · 鹽 5g
白鬍椒粉 2g · 乾澱粉 5g
做法
——
1/ 菠菜擇洗乾淨，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝乾水分，切碎。大米淘洗乾淨，加入油拌勻，醃製30分鐘。
2/ 牛裡脊剁成肉糜，加入少許涼水，用手把肉捏散，然後加入乾澱粉和鹽（2g）醃製15分鐘。
3/ 鍋中加入1500ml清水，大火燒開後倒入大米，待其沸騰後改用小火熬製60分鐘。
4/ 之後倒入菠菜碎、牛肉糜再次煮滾後，加入剩餘的鹽（3g）、香蔥花和白鬍椒粉調味即可。
Tips：
製作牛肉糜時，將牛肉切成1cm的厚片，雙面都用刀背剁至鬆散，再用刀鋒輕輕切幾下，肉糜就形成了。
在剁好的肉糜中加入少許涼水抓散，不然下鍋時會凝成肉團。
菠菜草酸含量較高，一次不宜食用過多，另外脾虛便溏者不宜多食哦。
4
豬骨花生粥
★ 深秋喝上這樣一碗滋補又暖胃的熱粥，讓人心暖意足，不由得對深秋也留戀上了。
用料
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豬棒骨 500g · 大米 100g · 花生仁 50g
大蔥 20g · 薑 15g · 油條 1/2根
白鬍椒粉 5g · 鹽 5g
油 5g · 香蔥末 10g
做法
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1/將大米淘洗乾淨。豬棒骨敲碎成小塊。大蔥切段，薑切片。花生米在熱水中浸泡15-20分鐘。
2/把大蔥段、薑片和豬棒骨放入鍋中，加5碗（1250ml）水，用大火燒沸，用杓子撇去表面浮沫。改用小火繼續燉煮約60分鐘，待湯色變白時，撈出固體材料不要，留豬骨湯待用。
3/在豬骨湯中放入大米和泡好的花生米，先用大火燒沸，再改小火煮30分鐘，過程中要不時攪動，以免黏底。
4/將油條切成薄片，放入平底鍋中用薄薄一層油煎脆。
5/在煮好的豬骨粥中調入鹽和白鬍椒粉拌勻，撒上香蔥末和煎脆的油條薄片即可。
Tips：
在購買豬棒骨時，可讓商販加工敲碎。
可照此做法一次性多燉出些豬骨湯，用篩網濾去渣滓，保存在冰箱裡，熬粥或做菜時直接取用，既方便又快捷。
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