淺談普洱茶的品飲期

有人曾這樣問道，存放多久的普洱茶才進入普洱茶最佳的品飲期？現在我深入地分享一下普洱茶的品味期。在聊之前我先和大家聊聊普洱茶究竟品些啥？

湯茶水之清

清而透亮，澈而無濁。溫潤如玉，晶瑩剔透。綠時如翡翠，碧綠而無暇；艷時如琥珀，色澤而奪目；質感人中之龍涎，清爽而嬌潤。湯是茶水清而瑩潔的美感所在。

香茶之芬芳

香似幽蘭，芊蕙而迷人。齒頰溢香，吐納芬芳，揚揚而幽遠。蜜香則入肺，春意滿滿。桴欖則醒神，開竅通智。香為眾香之拱，幽幽其芳，氣之所在，則為茶香。

味口之感也

存於口，感於舌，掛於齒。化苦於口，轉澀於舌，掛齒余甜，則腺津如泉湧。苦有迅猛，澀有長短，甜則心樂。味之所存，繞樑而有力，綿長而有韻。味品其韻，釅醇而脫俗，甜潤而幽銳，沁心而津湧，視之為味。

活葉之鮮美

葉遇水而展，骨遇水而腴。乾葉之展如少女翩翩之舞，梗骨之腴如少女身形之滿，如沐春風。活是葉之鮮美，芽頭之鮮，清新嬌柔；梗骨之腴，肥腴豐碩。葉油潤飽滿、青蔥而嫩綠，此為葉之活也。

湯、香、味、活，是我對普洱茶品飲樂趣的一個小總結，當然還有其它的品飲樂趣，像普洱熟茶的醇、厚、滑等等我這裡就不一一列舉，言歸正傳。

普洱茶的品味期，什麼是品味期？品味期就是品鑒、感受普洱茶陳化和轉化過程，在這個過程中體會，從初識、了解、失望和驚喜的跌宕起伏，從而中感悟生命的品飲過程。

茶友們都知道普洱茶有「中期茶」的說法，中期茶是將存放十年以上含十年的普洱茶稱作「中期茶」廣東省則走在全國的前列，已經連續兩次舉辦一年一度的普洱茶中期發展論壇。同時也舉行了兩屆「十年普洱中期茶星級評定」。我本人也非常認同十年茶為中期茶的說法，就按此法將茶葉的品飲期分為：初期茶、中期茶和後期茶。

初期茶

初期茶的品飲階段又分為三個階段：新茶期、尷尬期和初韻期。存放三年以下含三年的茶叫新茶，這個時期的普洱生茶草青味較重，普洱熟茶則堆味、水味較重。存放的第四年最為尷尬，韻味可尋卻若隱若現且草味尚余。

五年以上的普洱茶，進入了茶葉一個新的時期，也是轉化最活躍的一個時期，就像剛滿十八歲的姑娘。這個時期的普洱茶因為工藝和品質的差異，其變化的程度也就不盡相同，通過品飲感受茶葉的變化過程，是對這一款茶的初期了解，就像要和這位姑娘談戀愛一樣開始去了解她。

初期茶的普洱茶，有時會苦了點；有時會澀了些；有時或苦或澀還化不開。箇中滋味變化難以捉摸，就像愛哭、愛鬧、愛耍脾氣的十八九歲姑娘，有時真叫你摸不著頭腦。

中期茶

中期茶，十年以上含十年的普洱茶。品飲這個時期的普洱茶，茶湯芳香、韻味都非常十足，茶的變化已經進入了一個相對穩定的時期，中期茶的普洱也可以說是進入了一個相對的成熟期，轉化的速度也明顯低於五至十年的普洱茶，這個時期的普洱茶就像滿身韻味的女人一樣，該是你收貨的時期了。值得一提的是八年以上的普洱古樹茶，其實也進入了中期茶時期，這是由古樹茶內涵物質轉化速度較快導致的。

後期茶

後期茶也叫老茶。對於老茶的界定，各界也有些爭議，有的說二十年以上的普洱茶是老茶，有的說三十年以上的普洱茶才算的上老茶。而我說二十年以上的普洱生茶就算是老茶了，因為二十年以上的普洱生茶，其自身的內涵物質已經基本被微生物轉化殆盡，進入了陳化的方式。三十年以上的普洱熟茶已經是老茶了，這個時期的熟茶陳化過程已經進入了一個相對停滯的時期，被稱為老茶也就不為過了。

結束語

說道這裡有人就會說，這樣看來中期茶就是普洱茶的最佳品飲期了！我說錯，普洱茶的魅力就在於品味，她生命的變化過程。不管是初期、中期還是後期，品飲普洱茶是一個，由初識、初戀、熱戀到慢慢老去的生命過程。這才是普洱茶最值得品味原因吧！

筆者：

凈德，現居深圳，從小在廣東梅州市蕉嶺縣的大山裡長大，喜歡大山的氣息與幽靜。來到大城市，一有空就喜歡靜下來喝茶、讀書、思考，慢慢地感悟人生的得與失，可謂身居鬧市有山人。故名「凈德山人」

又因本人對茶文化及普洱茶有著瘋狂的癡迷，且對茶的品味與追求怪異多變，處處隨心而走，卻不乏自有風格，常常以「茶癲」自居。（來源：鯤鵬茶社；作者：凈德山人）

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