食用核桃的益處

核桃，原名胡桃、羌桃，原產於歐洲東南部和亞洲西部、南部。

據古籍記載：「此果本出羌胡，漢時張騫出使西域始得種還，植之秦中，漸及東土，故名。」《西域雜記》亦記載：「上林苑有胡桃，出西域。」至今，在新疆伊犁地區仍有大面積的原生核桃林。據考證，公元319年，晉朝大將石勒佔據中原，建立後趙，不準叫「胡桃」，從此便改名為「核桃」。

核桃仁營養豐富，既是理想的滋補佳品，又是食療養生的「健康之友」。它的功用有：

補大腦

含有卵磷脂和維生素B1、B2的核桃仁，有支持腦的複雜精巧的運轉功能。中醫也認為，核桃仁是益智健腦之食物。李時珍說：「補腎通腦，有益智慧」。方法是將核桃仁加冰糖搗成「核桃泥」，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有白色液體一層浮起，這就是「核桃奶」，腴美可口，補腦最強。

助美顏

核桃中的蛋白質是由多種氨基酸組成的，是皮膚細胞生長的主要原料，對皮膚有很好的健美作用。傳聞著名京劇表演藝術家梅蘭芳，生前最喜歡喝核桃湯，所以皮膚白嫩、面色紅潤、皺紋較少，到五六十歲的時候仍然顯得那樣年輕，妝扮起來，十分俊美。若常吃以核桃仁磨粉煮成的「核桃粥」，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人，皮膚枯萎，更宜常吃。也可一日服核桃仁60克，連服一個月，能起到養顏滋補作用。

抗衰老

核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有「萬歲子」、「長壽果」之稱。

益心臟

據《新英格蘭醫學雜誌》發表的一篇研究報告表明，核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核桃對人的心臟有一定的好處，也是降低心臟病發病率的最簡單的一種方法。

治失眠

經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。傳說在清末年間，有位荷蘭公使，因長期失眠、健忘而來不了中國。李鴻章知道後，就用核桃仁製成「胡桃酪」郵送給公使，服用一月後，居然痊癒了。服法還有核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋裡加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服；也可每日早晚各吃2個核桃。

防便秘

方法有：

1、核桃仁炒香研細，每晚睡前服20克；

2、核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，搗細鍊蜜為丸(即三仁丸)，每丸重9克，每次2~3丸，每日2次服；

3、核桃仁6克，搗爛如泥，加適量蜂蜜調成糊狀，溫開水送服，每日3次。

鎮咳喘

核桃仁有對抗組織胺致支氣管平肌滑痙攣的作用，還有鎮咳作用，對老年性慢性支氣管炎有顯著療效。《本草綱目》記載，洪邁雲患有痰疾，以胡桃仁三顆，生薑三片，臥時嚼服，及飲湯兩三呷，再嚼桃仁、薑如前數，即靜臥，及旦而痰消嗽止。又傳說在宋代，溧陽洪輯有個幼子因患痰喘病，痰多至壅，五日五夜不進乳水，多方求治也無效，生命危在旦夕。後用秘方人參與核桃連皮煎湯服用，其子痰消喘止，霍然而愈。

排結石

有報導說，一名膽石症患者，每天空腹吃三至四隻核桃仁，一年來，癥狀明顯減輕，後來連吃七年，經體檢，原來膽石顆粒14毫米，現縮小至4毫米，沒有腹痛。究其原因，是核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子結合。

治關節炎

莫裡森博士發現，關節炎病人服用山核桃有益，這與近代名醫張錫純先生所說胡桃「善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛」的認識是一致的。胡桃治關節炎機理，中醫認為是其補腎強筋作用所致，莫裡森則認為與其富含維生素B6有關。

核桃含有大量具有特殊結構的脂肪、蛋白質和較多碳水化合物及胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E和礦物質磷、鐵、鎂等。據測定：核桃產生的熱量，是大米或白面的2倍，500克核桃仁的營養價值相當於2500克雞蛋或4750克牛奶或1500克豬肉，故被人們譽為「營養寶庫」。

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