家有癌症患者 應該如何安排飲食？

醫康行推文（yikangxing01）

癌症患者的飲食建議，掌握四要：要合理搭配，要少量多餐，要容易消化，要變換花樣。

總聽老人們嘮叨一句話：人吃五穀，哪能不得病？我們老了，病也多了，老人就是病多。這話有一定的道理。但也不是全對，因為有些老年人身體就挺好。不過話又說回來，身體這台機器使用久了，零組件都不同程度地受損了，還有些人的身體不僅零組件不全，而且在零組件的周圍還長了個「鐵疙瘩」——腫瘤。

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癌症，自古有之。最初不叫癌，稱為瘤。早在殷墟甲骨文上就有「瘤」的記載，至今癌症仍稱惡性腫瘤。在中醫學裡，癌與岩相通。因為癌症腫塊十分堅硬，就像岩石，而且腫塊的上面突起而下面根深，又像岩穴。宋代《仁齋直指附遺方論》有一段非常形象的描述：「癌者上高下深，岩穴之狀，顆顆累垂，毒根深藏，穿孔透裡。男則多發於腹，女則多發於乳。」說明早在宋代，腹腔腫瘤和乳腺癌已很常見。

為什麼人會患癌呢？中醫學概而言之是「內虛外侵」。人體正氣先虛，外邪乘虛入侵，日久天長，就形成狀如岩石的堅硬包塊。早在2000多年前的醫學經典《黃帝內經》中就指出，癌瘤是正虛邪入，「凝結」「聚居」所致。現代醫學的研究也表明，包括生活方式在內的後天環境因素和先天的遺傳因素，是癌症發生的兩個原因。癌症的遺傳因素只是遺傳癌症的易感性，並不會直接遺傳癌症，只有在先天遺傳易感性與後天致癌因素雙重作用下才會患癌。

吃得不對，也會引起癌症。

醃製食品，如像醃肉、鹹魚、鹹菜、酸菜，自古就是許多人愛吃的傳統食品。而這些食品都含有致癌物質——亞硝胺，過多食用醃製食品就會增加患食管癌、胃癌、鼻咽癌的機會。醃製食品很鹹，而吃鹽過多也會增加誘發胃癌的風險。

傳統的油條、油餅等油炸食品，現代流行的炸雞及種種燒烤食品，都含有致癌物質——苯並芘，過多食用油炸燒烤食品就會增加患癌的機會。

最容易使人忽視的是比較隱蔽的霉變食品。

在溫濕地帶所產的玉米和花生，有時還未採收即已霉變，而霉變的玉米和花生所含的黃曲霉毒素，是一種很強的引起肝癌的致癌物質，所以我國以玉米為主糧的農村地區患肝癌的人更多。我國福建的肝癌患者也較多見，可能與喜食花生漿等花生製品有關。走進超市，五顏六色的各種食品和飲料，琳琅滿目。這些飲食由於含有各種色素、調味品、防腐劑等添加成分，也會使人增加患癌的機會。

癌症患者的飲食建議，掌握四要：

要合理搭配

患了癌症不是什麼都不敢吃。而是合理搭配，葷素搭配。患癌症的人身體更需要營養。吃米飯配點粗雜糧，吃各種蔬菜、水果。常喝菌菇湯，提高免疫力。吃豆腐、喝豆漿、喝優酪乳、吃瘦肉、吃雞蛋、吃適量的堅果。這樣一算，可以吃的健康食品好多，患了癌症不能過苦行僧的生活。

要少量多餐

癌症患者由於心情不太好，病情折磨的痛苦，往往食慾受到影響會減弱，這時候需要少食多餐。一次吃個6成，餓的時候方便加餐。這樣也能讓患者舒服一些，更能接受。

要容易消化

對於食物的烹飪方法，熊苗營養師建議，蒸著吃，煮著吃，拌著吃，這樣的吃法能吃到食物的本真味道，而且可以少油少鹽。其次是炒著吃。千萬不要油煎炸烤。食物要做得軟、爛、易消化。

要變換花樣

變著花樣吃，這樣更有食慾。比如愛吃豆腐，但是不用餐餐吃豆腐，今天吃豆腐，明天吃豆皮，後天吃腐竹，大後天吃涼拌豆腐絲等。把同一類食物，在每一天的食譜裡換著花樣吃。

①苡仁、蕃薯煮粥，看起來白裡透紅，吃起來，香甜可口，又容易消化，既可當點心吃，也可作為一次正餐。

②竹筍平菇燒雞：取平菇60克，竹筍600克，烏骨雞200克，先用植物油炒一下，再用文火燒熟，就成為一道營養豐富、有助抗癌而且鮮美可口的菜肴。

③涼拌蘆筍：把新鮮的蘆筍煮熟後，再涼拌著吃，清香可口，又可增加一種有助抗癌的小菜。

④紅白四味羹：用白色的苡仁和銀耳，再配上紅色的紅棗、紅枸杞熬熟成羹，顏色好看，味道香甜，既富營養，又有助於抗癌。